I migliori piatti tipici del Perù

La gastronomia del Perù è una delle più diverse al mondo, come dimostra il fatto che è il paese con il maggior numero di piatti tipici al mondo, aggiungendo questi 491 e secondo diversi esperti raggiunge un livello equivalente a quello di francese, cinese e India. La cucina peruviana deriva dalla fusione iniziale della tradizione culinaria dell'antico Perù - con le sue tecniche e pozioni - con la cucina spagnola nella sua variante più fortemente influenzata dai 762 anni di presenza moresca nella penisola iberica e con un importante contributo delle dogane Culinario portato dalla costa atlantica dell'Africa sub-sahariana dagli schiavi. Successivamente, questa mescolanza è stata influenzata dagli usi e dai costumi culinari degli chef francesi che sono fuggiti dalla rivoluzione nel loro paese per stabilirsi, in buona parte, nella capitale del vicereame del Perù. Altrettanto importante fu l'influenza dell'immigrazione del diciannovesimo secolo, che includeva cinese cantonese, giapponese e italiano, tra le altre origini principalmente europee. Come caratteristica esclusiva della cucina del Perù, ci sono cibi e sapori di quattro continenti in un paese e, questo, dalla seconda metà del diciannovesimo secolo. Le arti culinarie peruviane sono in continua evoluzione e questo, unito alla varietà dei piatti tradizionali, rende impossibile stabilire un elenco completo dei loro piatti rappresentativi. Vale la pena ricordare che lungo la costa peruviana ci sono più di duemilacinquecento tipi diversi di zuppe, ci sono anche più di 250 dessert tradizionali. La grande varietà della cucina peruviana si basa su tre