Os melhores queijos da Espanha

O bolo de queijo da Hacienda Zorita, uma das vencedoras

Os melhores, com etiqueta preta, são feitos por pastores com leite da raça Latxa. Cilíndrico, pesando entre 1 e 3 quilos e com maturidade de 4 a 8 meses. Sabor ligeiramente picante e ácido. Amanteigado. Preço aproximado: 50 euros / quilo.

Com um formato semelhante ao queijo tetilla, oferece uma cor mais escura, pois é defumado com madeira de bétula. O leite de vaca é usado. Leve cheiro de fumaça e sabor suave, levemente ácido e pungente. Preço aproximado: 16 euros / quilo.

Queijo artesanal feito com leite de vaca cru. De forma quadrada, seu peso varia entre 2 e 4 quilos. Varia de macio a envelhecido. Derrete em flocos e oferece um cheiro intenso, com um acabamento salgado e picante. É considerado um dos melhores queijos da Europa. Preço aproximado: 28 euros / quilo.

Queijos cilíndricos entre 2 e 5 kg, feitos com leite de cabra cru Majorera. Sabor agradável, muito gordo na boca e ligeiramente ácido e doce ao mesmo tempo, com um acabamento salgado. Preço aproximado: 30 euros / quilo.

Um dos queijos mais populares. É feito com leite de ovelhas merino e cabras payoya, indígenas da Serra de Grazalema. Cilíndrico, pesando entre 1,5 e 2,5 kg. Textura firme e sabor intenso, gorduroso e levemente picante. Preço aproximado: 32 euros / quilo.

É fresco e com uma textura delicada, pelo que o seu tempo de consumo não excede duas semanas. Com a forma de um bolo irregular, seu peso é de cerca de meio quilo. Muito cremoso, levemente adocicado e com uma acidez suave. Preço aproximado: 13 euros / unidade.

É utilizado leite cru de ovelha coagulada, com coalho de cardo vegetal. Peças cilíndricas e peso entre 200 gramas e um quilo. Massa muito cremosa, com aroma intenso, sabor um pouco amargo e sem acidez. Preço aproximado: 28 euros / quilo.

Embora possa ser confundida com La Mancha, tem personalidade própria, feita com leite cru de ovelha churrasco. Entre 1 e 4 quilos e maturação que chega aos 12 meses. Os mais curados são coceira intensa e gordurosa. Preço aproximado: 27 euros / quilo.

O melhor dos nossos queijos de leite azul, de vaca, de cabra e de ovelha. Amadurece entre 3 e 5 meses em cavernas dos Picos da Europa. Pedaços de entre 2 e 5 kg de massa semi-macia. Odor penetrante, textura untuosa, sabor forte e final picante. Preço aproximado: 38 euros / quilo.

O mais emblemático dos queijos espanhóis. Feito com leite de ovelha La Mancha, é apresentado em peças cilíndricas. Sabor ligeiramente picante, ácido e salgado. Muito amanteigado. Preço aproximado: 25 euros / quilo.