De meest typische gerechten uit de gastronomie van Catalonië
|
ANDEREN
Bron: listas.20minutos.es
Catalonië wordt wereldwijd erkend als een gastronomische referentie. Van een wonder zo eenvoudig als het '' pa amb tomaquet '', zijn worsten, zijn virguerías met paddenstoelen en desserts zo lekker als de '' crema catalana ''. Er is maar een klein beetje liefde voor nodig, want de grondstof, het product van '' kapitaalkwaliteit '', noemt het Catalonië. Dat van de '' zee en de bergen '', de gemeenschap tussen vis en vlees, peulvruchten, paddenstoelen en andere schimmels, komt op een natuurlijke en bijna magische manier in Catalonië voor. De gastronomische juwelen komen met de ogen binnen, zoals in de beroemde markt van '' la boquería '' in de Ramblas; dan, al aan tafel, is het tijd voor onze andere zintuigen om wakker te worden. De nbc-Amerikaan koos vorig jaar Barcelona als de beste gastronomische stad ter wereld ... Prijs kan worden uitgebreid naar elke hoek van Catalonië.
TOP 12:
ANCHOAS DE L'ESCALA
Die van L'Escala (Girona), in de Alt Empordà, smelten in de mond en hun smaak blijft heel klein. Ansjovis en gezouten vis die een belangrijke industrie in het gebied verplaatst. Met een tomaat ... perfect huwelijk!
TOP 11:
ESQUEIXADA
Een erg gezond gerecht met kabeljauw of tonijn als hoofdpersonage. '' Esquixada '' betekent "afbrokkelen"; bereid een kleurrijk gerecht, in kleine hapjes met rode en groene peper, met ui en tomaat. Een koude salade waaraan we, als we peulvruchten toevoegen, veranderen in een '' empedrat ''.
TOP 10:
CARACOLES
Catalonië biedt duizend varianten om slakken (cargols) te bereiden. Een van de meest traditionele is '' la llauna ''. Gemalen slakken gekookt en gekruid met een hete saus ... '' huilen ''. In Lleida vieren ze een feest in mei om hen heen.
TOP 9:
escalivada
De Middellandse Zee, ons klimaat, geeft ons land zoals tomaten, paprika's, uien, aubergines. Een goed '' Dream Team '': geroosterd tot ze goed gaar zijn, schillen en zich verheugen met zout en olie ... een salade die ons lichaam op prijs stelt.
TOP 8:
GAMBAS DE PALAMÓS
Vanwege zijn smaak en grootte zul je ze kennen. Van een enorme rode kleur kunnen ze vers worden gegeten, gegrild of gekruid met saus.
TOP 7:
calçots
Het is de moeite waard om vies te worden als je het slabbetje bent vergeten. Deze kruidachtige plant, een soort ui, ongeveer 20 centimeter, wordt geroosterd; minuten later worden de buitenste bladeren gepeld en gezouten en gezouten (tomatensaus, knoflook, olie en noten).
TOP 6:
COCA DE SANT JOAN
De coca heeft de achternaam Sant Joan, omdat het op dat festival (23 juni) is wanneer het zijn hoogtepunt bereikt. De traditionele is crème met pijnboompitten en gekonfijt fruit, maar je kunt ook genieten van engelenhaar, marsepein of '' llardons '' (varkensvleesschillen).
TOP 5:
Fricando
Het idee is dat alles goed gemengd is, dat het vlees (gesneden in eindige plakjes) en de champignons, net als de rovellones, een geheel vormen. Het is het seizoen van '' boleten '' (paddenstoelen) ... je moet ervan profiteren. Een zachte textuur die in je mond smelt. Het wordt sterk aanbevolen om een stuk zeer knapperig brood met de hand te hebben ... te bevochtigen!
TOP 4:
Escudella
De tijd waarin we zijn, en nog meer, de tijd die komt, schreeuwt om gerechten als '' la escudella ''. Het is een stoofschotel met hoofdletters, met aardappelen, kikkererwten, kool, vlees, worst en andere delicatessen. Begeleid door galettesoep (pasta) ... het is het typische gerecht op eerste kerstdag.
TOP 3:
WORSTEN ... FUET
De fuet is de trots van veel mensen, met Vic (hoofdstad van Osona) aan het hoofd. Butifarra is ook een Catalaans identiteitsteken. Vers of gekookt, met kruiden, met pijnboompitten, met uien, met truffels. Hoe dan ook ... een traktatie vergezeld van een stuk brood!
TOP 2:
CATALAANCRÈME
En als toetje hebben we hier de koningin. Deze banketbakkersroom op basis van eigeel ontbreekt niet in een Catalaans restaurant. Een romige zoetheid, bekroond met die gekarameliseerde suikerhoed die dit mengsel van texturen (zoet / knapperig) borduurt waar chef-koks zoveel over vertellen.
TOP 1:
PA AMB TOMAQUET
Heel eenvoudig en erg rijk. De kinderen weten hoe ze het moeten doen: wrijf de tomaat over het brood, voeg zout en olie toe en ... voila! Een wonder om de eetlust op te wekken. Als het wordt vergezeld door een goede ham, is het plezier al onverklaarbaar.
Meer lijsten
