I migliori formaggi in Spagna

La torta di formaggio di Hacienda Zorita, uno dei vincitori

I migliori, con etichetta nera, sono prodotti da pastori con latte di pecora della razza Latxa. Cilindrico, con un peso tra 1 e 3 chili e maturazione da 4 a 8 mesi. Sapore leggermente piccante e acido. Buttery. Prezzo circa: 50 euro / chilo.

Con un formato simile al formaggio tetilla, offre un colore più scuro, poiché fuma con legno di betulla. Viene utilizzato il latte di mucca. Leggero odore di fumo e un gusto delicato, leggermente acido e speziato. Prezzo approssimativo: 16 euro / kg.

Formaggio artigianale prodotto con latte crudo di vacca. Quadrato, il suo peso varia tra 2 e 4 chili. C'è di tenero in vecchio. Si scioglie sulle squame e offre un odore intenso, con un finale salato e speziato. È considerato uno dei migliori formaggi in Europa. Prezzo circa: 28 euro / chilo.

Formaggi di forma cilindrica tra 2 e 5 chili, a base di latte crudo di capra majorera. Sapore gradevole, molto grasso in bocca e leggermente acido e dolce allo stesso tempo, con un finale salato. Prezzo circa: 30 euro / kg.

Uno dei formaggi più quotati. È prodotto con latte di pecora merino e capre della razza Payoya, originaria della Sierra de Grazalema. Cilindrico, di peso compreso tra 1,5 e 2,5 kg. Consistenza compatta e sapore intenso, grasso e leggermente piccante. Prezzo circa: 32 euro / chilo.

È una consistenza fresca e delicata, quindi il suo tempo di consumo non supera le due settimane. A forma di torta irregolare, il suo peso è di circa mezzo chilo. Molto cremoso, leggermente dolce e con una lieve acidità. Prezzo circa: 13 euro / unità.

Viene utilizzato latte crudo di pecora coagulato, con caglio vegetale di cardo. Pezzi cilindrici e peso tra 200 grammi e un chilo. Pasta molto cremosa, con un aroma intenso, qualcosa di amaro e senza acidità. Prezzo circa: 28 euro / chilo.

Sebbene possa essere confuso con Manchego, ha una sua personalità, prodotta con latte crudo di pecora churras. Tra 1 e 4 chili e una maturazione che raggiunge i 12 mesi. I più curati sono grassi e con intenso prurito. Prezzo circa: 27 euro / chilo.

Il meglio dei nostri formaggi erborinati, dal latte di mucca, capra e pecora. Matura tra 3 e 5 mesi nelle grotte dei Picos de Europa. Pezzi tra 2 e 5 chili di pasta semi-morbida. Odore penetrante, consistenza ruvida, sapore deciso e finale speziato. Prezzo approssimativo: 38 euro / kg.

Il più emblematico dei formaggi spagnoli. Realizzato con latte di pecora Manchega, viene fornito in pezzi cilindrici. Sapore leggermente piccante, acido e salato. Molto burroso Prezzo circa: 25 euro / chilo.