Les plats les plus typiques de la gastronomie de Catalogne
La Catalogne est reconnue mondialement comme une rĂ©fĂ©rence gastronomique. Du miracle aussi simple que le «pa amb tomaquet» aux saucisses, ses virguerĂas aux champignons et aux desserts aussi savoureux que le «crema catalana». Il faut seulement un peu d'amour, car la matiĂšre premiĂšre, le produit de la «qualitĂ© du capital», la place en Catalogne. Celle de la «mer et de la montagne», communion entre le poisson et la viande, les lĂ©gumineuses, les champignons et autres champignons, se produit de maniĂšre naturelle et presque magique en Catalogne. Les bijoux gastronomiques entrent par les yeux, comme dans le cĂ©lĂšbre marchĂ© de la boquerĂa situĂ© dans les ramblas; alors, dĂ©jĂ Ă table, il est temps que nos autres sens se rĂ©veillent. L'annĂ©e derniĂšre, la NBC amĂ©ricaine a choisi Barcelone comme la meilleure ville gastronomique du monde.
TOP 12: ANCHOAS DE L'ESCALA
Ceux de l'Escala (Girona), dans l'Alt Empordà , fondent en bouche et leur saveur reste intacte. Anchois et poissons salés qui déplacent une industrie importante dans la région. Avec une tomate ... mariage parfait!
TOP 11: ESQUEIXADA
Un plat trÚs sain avec la morue ou le thon comme personnage principal. '' Esquixada '' signifie "s'écrouler"; préparer un plat coloré, dans de petites bouchées avec du poivre rouge et vert, avec des oignons et des tomates. Une salade froide à laquelle, si nous ajoutons des légumineuses, nous devenons un empedrat.
TOP 10: SNAILS
La Catalogne offre mille variantes pour prĂ©parer des escargots. L'un des plus traditionnels est «la llauna». Escargots moulus cuits et assaisonnĂ©s d'une sauce piquante ... '' Ă pleurer ''. Ă Lleida, ils cĂ©lĂšbrent une fĂȘte en mai autour d'eux.
TOP 9: ESCALIVADA
La Méditerranée, notre climat, nous donne des terres comme les tomates, les poivrons, les oignons, les aubergines. Une bonne "Dream Team": rÎtie jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, peler et se réjouir avec du sel et de l'huile ... une salade qui apprécie notre corps.
TOP 8: GAMBAS DE PALAMĂS
En raison de son goĂ»t et de sa taille, vous les connaĂźtrez. D'une couleur rouge Ă©norme, ils peuvent ĂȘtre consommĂ©s frais, grillĂ©s ou assaisonnĂ©s avec de la sauce.
TOP 7: CALĂOTS
Cela vaut la peine de se salir si vous avez oublié le dossard. Cette plante herbacée, un type d'oignon d'environ 20 centimÚtres, est torréfiée; quelques minutes plus tard, les feuilles extérieures sont pelées et salées et salées (sauce tomate, ail, huile et noix).
TOP 6: COCA DE SANT JOAN
Le coca porte le nom de famille Sant Joan, car il est Ă cette fĂȘte (23 juin) quand il atteint son apogĂ©e. Le traditionnel est la crĂšme avec des pignons de pin et des fruits confits, mais vous pouvez Ă©galement apprĂ©cier les cheveux d'ange, le massepain ou les «lardons».
TOP 5: FRICANDĂ
L'idĂ©e est que tout est bien mĂ©langĂ©, que la viande (coupĂ©e en tranches finies) et les champignons, comme les rovellones, forment un tout. C'est la saison des "bolets" (champignons) ... il faut en profiter. Une texture moelleuse qui fond dans la bouche. Il est fortement recommandĂ© dâavoir un morceau de pain trĂšs croustillant Ă la main⊠à mouiller!
TOP 4: ESCUDELLA
Le temps dans lequel nous sommes, et plus encore celui à venir, réclame des plats comme «la escudella». C'est un ragoût avec des chapiteaux, avec des pommes de terre, des pois chiches, du chou, de la viande, des saucisses et d'autres délices. Accompagné d'une soupe aux galettes (pùtes) ... c'est le plat typique du jour de Noël.
TOP 3: SAUCISSES ... FUET
Le fuet est la fiertĂ© de nombreux peuples, avec Vic (capitale de lâOsona) en tĂȘte. Butifarra est aussi un signe d'identitĂ© catalan. Frais ou cuits, avec des Ă©pices, des pignons, des oignons, des truffes. En tout cas ... une friandise accompagnĂ©e d'un morceau de pain!
TOP 2: CRĂME CATALANE
Et pour le dessert, nous avons la reine. Cette crÚme pùtissiÚre à base de jaune d'oeuf ne manque dans aucun restaurant catalan. Un bonbon crémeux surmonté de ce chapeau de sucre caramélisé qui brode ce mélange de textures (sucré / croquant) dont les chefs parlent tant.
TOP 1: PA AMB TOMAQUET
TrÚs simple et trÚs riche. Les enfants savent comment le faire: frottez la tomate sur le pain, ajoutez du sel et de l'huile et ... voilà ! Un miracle pour aiguiser l'appétit. Si accompagné d'un bon jambon, le plaisir est déjà inexplicable.