Tipus de sushi

És la forma més coneguda. Consisteix a fer una bola allargada d'arròs i posar-li a sobre una tira de peix fresc, truita japonesa, etc. La mesura de l'sushi ha de ser prou petita per permetre menjar d'un mos el niguiri sencer. Com a acompanyament es pot untar per la part de l'peix amb salsa de soja.

Maki en japonès significa enrotllar. És una variant de l'tipus Uramaki, amb la diferència que aquest sushi va enrotllat exteriorment per un tros d'alga marina (nori). Es poden fer de peix fresc com la tonyina i el salmó, de cogombre, de formatge filadèlfia, ... fins de plàtan amb xocolata! Com hem dit, el cuiner pot deixar volar la seva imaginació a l'hora de preparar sushi.

Aquest sushi fa referència a alguna cosa que se li ha donat la volta, és a dir, la característica d'aquests makis és que l'arròs queda per fora i els ingredients estan enrotllats en l'alga nori. Sol amanir amb sèsam o ous petites a l'exterior.

Et, en japonès, significa mà i maki com hem dit abans rotllo. Així doncs els t emaki són rotllos fets a mà, de forma cònica. Són semblants als tacs ia la fajitas mexicanes amb la diferència que aquí s'utilitzen algues nori com a superfície de l'rotllo. Pel que fa als ingredients, funciona igual que amb els makis.

Hi ha gent que confon el sashimi amb el sushi pel fet que no porta arròs però no cal equivocar-se: el sashimi és un tipus de sushi. Com hem dit, és l'únic tipus que es fa sense utilitzar arròs, simplement és un plat de peix fresc cru. La qüestió més important de l'sashimi és la forma en què es talla el peix, ja que un tros tallat massa fi o massa gruixut provoca un canvi en el gust de l'peix. També, depenent de el tipus de peix que es vulgui utilitzar, cal fer una forma de tall o una altra. Com a curiositat, el peix globus (Fugu en japonès) és un dels menjars més exquisits que existeixen, però depenent de com es faci el tall, menjar un tros de sashimi de Fugu pot ser verinós i fins i tot mortal. Només els cuiners especialitzats s'atreveixen a servir Fugu als comensals.