Els millors restaurants de París
Font:listas.20minutos.es
La fama culinària de la 'ciutat llum' es consolida amb una de les ofertes gastronòmiques més variades del món. Coneix-. França és un dels països catalogats com un dels millors en l'àmbit de la gastronomia. Aquesta es caracteritza per la seva varietat, refinament, qualitat i per descomptat, la seva història. Cadascuna de les seves regions posseeix riquesa pròpia d'aliments i habilitats culinàries. París, la capital, a part de ser un gran destí turístic, és elegant i romàntic. Compta amb una àmplia gamma de restaurants, que ofereixen propostes d'alta cuina tradicional i algunes creacions innovadores i avantguardistes que expressen les últimes tendències. L'escriptor especialitzat en gastronomia, Alexander Lobrano, va realitzar una selecció dels millors restaurants de la ciutat de les llums. Ara t'expliquem quins van ser escollits.
TOP 10:
Les Tablettes.
El xef d'aquest restaurant va guanyar dues estrelles Michellin causa del seu talent innovador. El restaurant Les Tablettes reflecteix les arrels mediterrànies de Jean-Louis Nomicos, el seu amo. Té una decoració especial dissenyada per Anne-Cecile Comar, on predominen els tons alegres i brillants, les parets semblen una cistella de vímet. El seu tipus de gastronomia és cuina francesa contemporània amb accent provençal. Alguns platets que destaquen són: calamars i carxofes "Barigoule" (preparat amb vi blanc, llimona i herbes); lletons de vedella amb un confeti de polpa de llimona i macarrons amb tòfones negres i foie gras.
TOP 9:
Spring.
Destaca per incloure una gran varietat d'espècies en els seus platerets, com l'anís i el cardamom. El Spring un restaurant dirigit pel xef nord-americà Daniel Rose. És petit, acollidor i informal. Després d'uns anys va tancar les seves portes i es va traslladar a un local molt més gran a prop del Palau Louvre, a causa de la quantitat de persones que el visiten. Al celler del restaurant hi ha una gran varietat de vins. Ofereix un menú de degustació i platerets a la carta elaborats amb sofisticades combinacions de productes frescos. Alguns d'ells són pèsols, faves, peix, ànec, gerds, entre d'altres.
TOP 8:
Huitrerie Regis.
Ofereix equilibri entre producte i preu. És l'indicat per menjar fruits del mar, especialment ostres portades directament de Marennes-Oléron. Se situa just al costat del Boulevard Saint Germain i es presenta amb una façana blanca d'ambient modern, acollidor i informal. La seva selecció de vins és de la vall del Loira i són majoritàriament blancs, adequats per als mariscs.
TOP 7:
Maceo.
El xef d'aquest restaurant té en compte el valor nutricional com a pilar de les seves creacions. Pertanyent a Mark Williamson, que treballa al bar "Will Wine", el restaurant Maceo ofereix una àmplia carta de vins. Maceo, obre les seves portes el 1997 i posseeix una vista al Palau Reial. El xef Thierry Bourbonnais utilitza ingredients de la temporada manipulant les verdures com a protagonista de les seves preparacions, una bona opció per als vegetarians. Alhora, compta amb un menú de degustació en què les verdures són protagonistes. Alguns dels seus platerets detacados són les petxines de pelegrí (ostres) marinades amb oli d'algues marines, en un llit de quinoa o llobarro salvatge (tipus de peix) amb pastanagues.
TOP 6:
Ze Kitchen Galerie.
La gastronomia d'aquest restaurant demostra creativitat i innovació. El restaurant Ze Kitchen Galerieun està a càrrec de William Ledeuil; es tracta d'un local modern amb un entorn jovial i romàntic. La seva decoració consisteix en taules i cadires d'acer, i en les seves parets hi ha peces d'art contemporani. Aquí es pot trobar la típica cuina francesa amb matisos moderns i detalls asiàtics. Són platets creatius i artístics, amb ingredients frescos i de bona qualitat. Un exemple, és la pasta de malloreddus (un tipus de gnocchi) amb pesto d'herbes tailandeses, crema de formatge parmesà; tambiéen destaca el rap (tipus de peix) a la planxa amb una melmelada d'albergínia amb salsa vierge (oli vegetal calent acidificat amb llimona i aromatitzat amb llavors).
TOP 5:
L'Astrance.
El xef Pascal Barbot delecta als seus comensals, mentre aquests gaudeixen d'una privilegiada vista des de la Torre Eiffel. Aquest extraordinari restaurant dirigit pel xef Pascal Barbot, se situa prop de la Torre Eiffel. És petit, amb una decoració a l'estil zen (tendència oridental que imposa l'harmonia i l'equilibri); posseeix una cuina moderna i el seu servei és impecable. Ofereix alta gastronomia d'alta cuina i el seu estil és enginyós i imaginatiu. Alguns dels plats del menú de degustació són: ravioli de cranc i alvocat, estofat de porc esmicolat, endívies rostides amb pela de llimona, entre d'altres.
TOP 4:
Yam'Tcha.
Es tracta del restaurant d'una parella on ell administra i ella és la xef estrella. Adeline Grattard és la propietària i xef d'aquest restaurant d'origen xinès. És petit, amb sostre de bigues i murs antics de pedra. Ofereix diversos tipus de te per cada plat de menjar en reemplaçament del vi. El seu menú inclou vieires a la planxa sobre brots de soja amb salsa d'all, acompanyat d'unes postres artesanal de gingebre gelat fet amb llesques de alvocat i fruites.
TOP 3:
Li Stella.
Aquest restaurant s'ubica en una cantonada molt transitada. Anomenat pels francesos "du gueule", que significa caràcter real, aquest restaurant té gran afluència de públic a causa de la seva autenticitat. Els que hi treballen fan servir roba formal i són molt eficients pel que fa a l'atenció del públic. El menú es basa en els clàssics platerets francesos com la sopa de ceba, cargols, llenguado arrebossat, entre d'altres.
TOP 2:
Le Meurice.
Situat en un dels hotels més luxosos de la ciutat, la seva carta va ser dissenyada pel triple estrella Michellin, Yannick Alléno. Forma part d'un dels hotels més elegants i luxosos de París que porta el mateix nom. El 2003 el xef Yannick Alléno, qui posseeix tres estrelles Michelin com a reconeixement de la seva feina, va començar a renovar la carta, la qual estava marcada per la típica cuina d'hotel. Aquesta consistia en ingredients de molt bona qualitat, però no arribava a les preparacions de l'alta cuina parisenca. La creativitat de Alléno va donar peu a un menú que està en constant evolució. Algunes de les seves creacions són foie gras (fetge gras d'ànec o ganzo), tòfona blanca, agnolotti (pasta italiana farcida) de carxofa o be perfumat amb flor de taronger, entre d'altres.
TOP 1:
Thoumieux.
El xef d'aquest restaurant va ser triat com el Millor Cuiner de 2011. El restaurant Thoumieux està a càrrec del xef Jean-François Piège guanyador de dues estrelles Michellin. Posseeix un ambient acollidor de seients vermells, taules de marbre negre, coberts de plata, i parets amb miralls i llums vaig aplicar. Ofereix aliments de primera qualitat com el rillette (una mena de paté tou) de sardines amb una mica de picant, mantega i rodanxes de pa o calamars amb tallades de cansalada cruixents, amb ou escalfat. La seva carta de vins és excel·lent.
