Typer av sushi

Det är det mest kända sättet. Den består av att göra en långsträckt boll av ris och sätta på den en remsa färsk fisk, japansk tortilla, etc. Storleken på sushi måste vara tillräckligt liten för att hela niguiri ska äta en bit. Som ackompanjemang kan du sprida fiskens del med sojasås.

Maki på japanska betyder att rulla upp. Det är en variant av Uramaki- typen , med skillnaden att denna sushi rullas externt av en bit tang (nori) . Du kan göra färsk fisk som tonfisk och lax, gurka, Philadelphia ost, ... även banan med choklad! Som vi har sagt kan kocken låta fantasin flyga när han förbereder sushi .

Denna sushi hänvisar till något som har vänt, det vill säga kännetecknen för dessa makis är att riset lämnas utanför och ingredienserna rullas i nori tång. Det är vanligtvis kryddat med sesam eller liten rogn utanför.

Te, på japanska, betyder hand och maki som vi sa innan rullning. Så Emaki t är handgjorda rullar, koniska till formen. De liknar tacos och mexikanska fajitas med skillnaden att nori tång används här som en rullyta. När det gäller ingredienserna fungerar det på samma sätt som med makis .

Somliga förväxla med sushi sashimi genom att riset inte tar men gör inga misstag: sashimi är en typ av sushi. Som vi har sagt är det den enda typen som tillverkas utan att använda ris, det är helt enkelt en tallrik färsk rå fisk. Den viktigaste frågan med sashimi är hur fisken skärs, eftersom en bit som är skuren för tunn eller för tjock orsakar en förändring av fiskens smak. Beroende på vilken typ av fisk du vill använda är det också nödvändigt att utföra en form av skär eller en annan. Som en nyfikenhet är pufferfisk ( Fugu på japanska) en av de mest utsökta delikatesserna som finns, men beroende på hur snittet görs kan det att äta en bit Fugu sashimi vara giftigt och till och med dödligt. Endast specialiserade kockar vågar servera Fugu till diners.