Лучшие традиционные десерты и сладости в Италии
Итальянская кухня имеет несколько вкусных десертов ... Многие всемирно известны, как тирамису и мороженое ... Здесь представлено более 50 сладких деликатесов из Италии ... Какой ваш любимый?
TOP 51: Cuzzupa
Это типичная пасхальная конфета в Калабрии, похожая на cuddhuraci, произведенная в провинции Реджо-ди-Калабрия. Он может иметь много форм, на усмотрение человека, который его готовит, обычно связанных с Пасхой: петух, рыба, сердце или другие. В центре куззупы находится яйцо, которое, как считается, приносит удачу. Тесто готовится из молока, муки, яиц, масла или масла, дрожжей и сахара. Вы должны подниматься в теплой среде с низким содержанием воздуха, чтобы предотвратить остановку процесса. Тесто обычно готовят в первые дни Пасхи, чтобы его можно было попробовать в Страстную пятницу или Пасхальное воскресенье.
TOP 50: Пасхальная пицца
Это типичный продукт для печей из многих областей Италии, особенно из центра. Это одно из блюд, которое исторически подается на пасхальный утренний завтрак, традиционный ритуал, характерный для центральной Италии. Он бывает двух видов, один соленый и сладкий, но оба имеют форму, похожую на форму панеттоне. Как и в случае панеттоне, тесто поднимается вдвое, потому что ингредиенты добавляются в исходную смесь (обычно состоящую из всех необходимых дрожжей и с очень небольшим количеством муки) на последних стадиях ферментации. С цукатами или без них сладкая пицца также включает фиокку, глазурь безе и сахарный жемчуг в вариантах Умбрия-Марке.
TOP 49: Фрутта Марторана
Это знаменитый типичный сицилийский сладкий, а точнее палермитанский, похожий на марципан, но гораздо более сладкий и вкусный, изготовленный из миндаля и сахара и традиционно сделанный в форме фруктов. Традиционно готов праздновать День мертвых.
TOP 48: lacabòn
Это традиционные конфеты ручной работы из итальянского города Алессандрия. Он изготовлен в виде палочки, замешивая мёд с сахаром или яичным белком.
TOP 47: castagnaccio
Это типичный торт из каштановой муки из Апеннин Тосканы, Лигурии, Эмилии и Пьемонта. Это типично осеннее блюдо, которое готовится путем выпечки массы каштановой муки, воды, оливкового масла, кедрового ореха и султаната винограда. Местные сорта добавляют другие ингредиенты, такие как розмарин, апельсиновая цедра, семена фенхеля или сухофрукты. Это сопровождается творогом или каштановым медом, вином новелло или сладкими винами, такими как вин Санто.
TOP 46: Pupazza frascatana
Это традиционная конфета из Фраскати в провинции Рим (Италия), признанная традиционным сельскохозяйственным продуктом Лацио. Его производят в течение всего года, и его основными типичными ингредиентами являются пшеничная мука, оливковое масло первого отжима, тысячелетный мед из лагуны Понтинас и аромат апельсина. На ней изображена женщина с тремя грудями, иногда использующая семена ячменя для глаз и рта.
TOP 45: Печенье Lagaccio
Это печенье, полученное из района Лагаччо в Генуе (Италия). Они сделаны из пшеничной муки, пивных дрожжей, сахара, масла, соли и, по желанию, щепотки сладкого укропа или аниса. Смешайте муку и дрожжи с водой и дайте ей подняться. Добавьте остальные ингредиенты, замесите и дайте ему снова подняться в течение часа. Затем изготавливают две полоски теста, оставляют на отдых и выпекают в течение получаса при 180 ° С, оставляя их на 24 часа, а затем нарезают их на косые ломтики толщиной около 2 см.
TOP 44: Сфинция ди Сан Джузеппе
Это жареный сладкий подарок по всей западной Сицилии, и его употребляют особенно 19 марта во время праздника Святого Иосифа. Типичный рецепт включает приготовление теста из муки, воды и яиц, которые обжариваются в масле или масле и покрываются сахаром или, чаще, кремом из овечьей рикотты с шоколадной стружкой, и Он украшен апельсиновой коркой и кусочками фисташки.
TOP 43: Purceddhruzzi
Это типичные рождественские сладости, распространенные в Саленто и во всей Базиликате. Они имеют форму маленьких клецков, пропущенных через терку. Все варианты готовятся из муки, пивных дрожжей, белого вина, воды и соли. Для теста не используется яйцо, кроме апельсинового сока, мандарина и анисового ликера. Они приправлены медом, анисом и корицей.
TOP 42: Buccellato
Это традиционный сицилийский торт, который распространяется по всему острову и употребляется на Рождество. Это песочное печенье, украшенное разными формами (часто чамбелла или роска). Он наполнен сушеным инжиром, изюмом, миндалем, апельсиновой цедрой и другими ингредиентами, которые варьируются в зависимости от региона, в котором он готовится. Миндальная начинка приготовлена из смеси очищенного миндаля, цуккаты (засахаренной тыквы) и шоколадной стружки. Более традиционная фиговая начинка состоит из смеси сушеного инжира, цукатов и шоколадной стружки.
TOP 41: Soletilla бисквит
Это своего рода сладкое, сухое, легкое, очень пушистое, удлиненное печенье с закругленными концами в форме пальцев. Печенье «солетилла», как и савоярди, готовят из очень легкого теста для бисквита, как правило, без дрожжей, в котором белки были установлены до точки снега, чтобы включать как можно больше воздуха. Эта масса известна как génoise.
TOP 40: Zelten
Это сладкие сухофрукты (кедровые орехи, грецкие орехи, миндаль) и цукаты, типичные для региона Трентино-Альто-Адидже (Италия).
TOP 39: Pinza
Это типичная конфета из Венето, Фриули и некоторых долин в провинции Тренто. Тем не менее, это имя также обозначает другой сладкий, совершенно другой, в Болонье и Триесте. Рецепт варьируется от места к месту, но общие характеристики могут быть изложены. Ингредиенты простые, типичные для крестьянских традиций, теперь гораздо богаче, чем в прошлом: тесто готовят из белой муки, кукурузной муки, дрожжей, сахара и яиц, с добавлением цукатов, изюма и семян фенхеля. Это принято с красным вином, особенно Fragolino или глинтвейном.
TOP 38: Ferratella
Это традиционное итальянское вафельное печенье, приготовленное с мукой, яйцом, сахаром, маслом или растительным маслом, а также заправкой (часто с ванилью, анисом или цедрой лимона). Феррателла может быть твердой и хрустящей или мягкой и жевательной в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
TOP 37: Коломба Паскуале
Оригинальное тесто, приготовленное из муки, масла, яиц, сахара и цукатов апельсиновой цедры, с богатой миндальной глазурью, приняло форму и вариации всех видов, к радости молодых и старых.
TOP 36: cartellate
Его название происходит от того факта, что тесто должно быть очень тонким, как буква oleata (тип кухонной бумаги, использовавшейся в прошлом, похож на современную бумагу для выпечки). Картельят - это не что иное, как кусочки тонкого листа теста, приготовленные из муки, масла и белого вина, соединенные и обернутые в себя, образуя своего рода «розу» с чередующимися отверстиями и отверстиями, которые затем обжариваются в обильное масло. Типичный региональный рецепт - тот, который пропитан горячим винкотто или медом, а затем посыпан корицей, сахарной пудрой или цветными украшениями. Однако есть варианты: например, винкотто можно заменить шоколадом или просто сахарной пудрой. После приготовления они хранятся вдали от света и могут быть съедены в течение нескольких недель.
TOP 35: Sise Delle Monache
Sise delle monache («сиськи монахини») или tre monti («три горы») - это типичный абруццо, производимый в коммуне Гуардиагреле, провинция Кьети. Это бисквит, наполненный кондитерским кремом, который имеет форму тройного выпуклости.
TOP 34: presnitz
Это традиционная сладость из Триеста (Италия), сделанная из листов слоеного теста с начинкой из грецких орехов, миндаля, кедровых орехов, инжира, слив, абрикосов, изюма, тертого шоколада, сахара, корицы, гвоздики и рома. Ингредиенты варьируются в зависимости от того, где он сделан, так как это традиционно приготовленный сладкий, который может иметь вариации.
TOP 33: Bocconotti
Это рождественские сладости, похожие на кексы, типичные для апулийской, абруцианской и калабрийской гастрономии, с начинкой, которая меняется в зависимости от региона происхождения продукта. Название происходит от того факта, что они настолько сладкие, что их можно есть за один укус (один боккон), иногда в сопровождении сладкого вина. Есть сладкий и соленый вариант. Сладость всегда производится из песочного теста с начинкой из меда, маточного молочка, кондитерского крема, джема или шоколада в соответствии с региональными традициями. Соленая версия отличается как по начинке, так и по приготовлению: песочное тесто заменяется слоеным тестом, а в начинке вместо шоколада и миндаля используется смесь грибов, куриных потрохов, желудков и трюфелей. В версии района Бриндизи начинкой является варенье, и только груша или айва.
TOP 32: Ricciarelli
Это кондитерский продукт, состоящий из нежного печенья на основе миндаля, сахара и яичного альбумина, традиционно производимого в провинции Сиена. Алмаз овальной формы, они имеют размеры от 50 до 105 мм и толщину от 13 до 20 мм. Его внешний цвет белый со слегка золотистыми краями. Белая мякоть белая из-за присутствия сахара. Ricciarelli di Siena отличается от других аналогичных продуктов отсутствием картофельной муки и крахмала.
TOP 31: pardulas
Pardulas или casatinas - типичная пасхальная конфета из сардинской традиции. Это небольшие блины с рикоттой или сыром, очень нежные и вкусные. В зависимости от района, можно найти сладкие или соленые версии, приправленные апельсином или лимоном и, реже, изюмом.
TOP 30: Parrozzo
Это типичная сладость из Пескары (Италия), связанная с рождественской гастрономией (хотя и не исключительно) и очень распространенная в Абруццо. Парроццо готовят из манной крупы или, альтернативно, из желтой или белой муки с крахмалом, сахаром, дробленым миндалем, ароматом горького миндаля, цедрой лимона и топленым шоколадным топингом. Сладость готовится путем замеса желтой муки с яйцом, измельченным миндалем и цедрой лимона. Тесто наливают в полусферическую форму и запекают в духовке. Когда это закончено и охлаждено, это покрыто растопленным темным шоколадом. [Править]
TOP 29: Фруктовая македония
Это комбинация различных фруктов, нарезанных на мелкие кусочки, приправленных сахаром, ликером или фруктовым соком, что очень типично в некоторых странах и употребляется в качестве десерта. Это может быть приправлено апельсиновым соком, йогуртом, молочным кремом, мороженым, сахаром (или подсластителем) или небольшим количеством ликера (главным образом Куантро). ** В настоящее время фруктовый салат является частью гастрономии многих стран мира, таких как Испания, Франция, Италия и Латинская Америка.
TOP 28: мягкая фетровая шляпа
Это традиционный сицилийский пирог из сладкого творога (рикотта), бисквита (пан ди Спанья), шоколадной стружки, украшенный фисташками и миндалем.
TOP 27: canestrelli
Это типичные печенья из многих областей Италии, хотя они особенно популярны в Пьемонте и Лигурии.
TOP 26: cantuccini
Это одна из самых популярных сладостей тосканской гастрономии, типичная для Прато, отсюда и другое название. Это сухое миндальное печенье, которое получается путем взятия кекса, полученного из духовки, нарезать его на кусочки приблизительно 1 см (в горячем виде), а затем дольше готовить готовые нарезанные кусочки. Отсюда и название «бис-котто», что означает «приготовленный дважды» и которое эквивалентно испанскому бисквиту и французскому (а затем и английскому) бисквиту.
TOP 25: Cassata
Это традиционный пирог сицилийской кухни на основе рикотты, сахара, бисквита, марципана, цукатов и сахарной пудры. Несмотря на то, что рецепт простой, существует множество местных вариантов, особенно в его внешнем виде из-за различий в стилевом оформлении этого сладкого. Некоторые из ингредиентов могут быть ароматом фисташек, кедровых орехов, шоколада, корицы, мараскино или апельсина. Термин кассата на итальянском языке также относится к типу замороженного десерта из Неаполя, известного на испанском языке как «неаполитанское мороженое».
TOP 24: Cannarìculi
Это калабрийские рождественские сладости. Это клецки, сделанные из муки, оливкового масла и глинтвейна, замешенные в плетеной корзине, которые обжариваются и пропускаются через кипящее сусло.
TOP 23: Pandoro
Это сладкое происхождение из города Верона. Это, наряду с панеттоне, один из самых типичных рождественских сладостей в Италии. Форма пандоро имеет форму усеченного конуса с рельефами в форме звезды, обычно с восемью точками. Тесто бриошного типа имеет желтоватый цвет внутри, из-за преобладания яиц и ванили среди его ингредиентов. Он также содержит муку, сахар, сливочное масло, масло какао и дрожжи.
TOP 22: Sacripantina
Это главным образом сделано с бисквитом, который распределен в чередующихся слоях с кремом печенья или zabaione, и в некоторых случаях шоколадные продукты, такие как nocilla. Внешне он покрыт сахарной пудрой. Подается холодным при приблизительной температуре 4ºC.
TOP 21: полузамороженного
Это тип полузамороженного десерта, обычно замороженных тортов, кремов и некоторых фруктовых тарталеток. Он имеет текстуру ледяной пены, потому что его обычно получают соединением двух равных частей мороженого и взбитых сливок. В гастрономии Италии полуфреддо обычно делают с мороженым в качестве основного ингредиента, что типично для региона Эмилия-Романья.
TOP 20: Карсолина крем
Это типичный рецепт печенья из провинции Триест. Это сделано из свежего молока, яичного желтка, лимона, ванили, сахарной пудры, растительного жира и zabaione.
TOP 19: Sfrappole
Это карнавальный торт, типичный для итальянской кухни. Это сделано из теста муки, которая становится формой узла, чтобы позже жарить это и покрыть это очень тонким слоем сахарной пудры.
TOP 18: Zuppa inglese
Это десерт, похожий на тирамису, который берется с ложки. Это старая конфета, которая появляется в регионах Болонья, Форли, Феррара и Реджо-Эмилия в 19 веке, на основе бисквита, пропитанного ликерами, такими как алхермия и розолио, и с кондитерским кремом. Сладость готовится путем наложения слоев бисквита или соломиллы (в Ферраре используется бразадела, некоторые типичные и простые домашние печенья), смоченных в различных ликерах, и чаще всего используется кондитерский крем. Это обычно готовится в прозрачной форме, чтобы выделить розовый и желтый цвет слоев. Сладость хранится в холодильнике, что придает ей стойкость и поддерживает свежесть ингредиентов.
TOP 17: Amaretti
Это печенье, присутствующее во всех регионах Италии, изготовленное из миндальной пасты, с добавлением сахара, яичного белка, сладкого и горького миндаля и абрикосовых косточек. Они также могут включать специи, мед, молоко, дрожжи и, особенно в промышленных сортах, консерванты. Эта сладость имеет две основные версии: амаретто ди Саронно (хрустящий и ломкий) и амаретто ди Сасселло, сладкий и более похожий на марципан.
TOP 16: spumone
Это итальянское мороженое, изготовленное в форме и состоящее из слоев разных цветов и вкусов, обычно содержащих цукаты и орехи. Он обычно имеет три вкуса, между ними слой фруктов или орехов. Слои мороженого часто смешивают со взбитыми сливками. Шоколад и фисташка являются типичными ароматами слоев мороженого, а слой фруктов или орехов часто содержит кусочки вишни, создавая традиционное сочетание красного или розового, коричневого и зеленого. Блюдо родом из Неаполя, и из него выросло неаполитанское мороженое с тремя ароматами.
TOP 15: панеттоне
Это булочка, сделанная из теста типа булочки, изюма и цукатов или кристаллизованных фруктов. Он имеет форму купола, а тесто готовится из муки, дрожжей, яиц, масла и сахара. Это традиционный рождественский десерт в Милане (Италия).
TOP 14: Panforte
Это традиционный итальянский десерт с фруктами и орехами, похожий на фруктовый торт или лебкучен. Процесс его разработки довольно прост. Сахар растворяется в мёде, а шоколад растаял. Различные орехи, фрукты и специи смешивают с мукой и кокосом, а полученное тесто запекают на мелкой сковороде.
TOP 13: ромовая баба
Это сладкое, приготовленное в духовке, очень традиционное в городе Неаполе и во Франции. Одной из основных характеристик является то, что тесто (более легкое, чем бисквит) пропитывается в ликере (обычно ром или лимончелло).
TOP 12: Рама ди Наполи
Это типичная конфета из Катании (Италия), употребляемая во время праздника мертвых. Это бисквит с мягким шоколадным центром, полностью покрытый растопленной шоколадной глазурью.
TOP 11: Меринга (итальянское безе)
Итальянская безе - самый сложный из всех рецептов безе. Это часто используется, чтобы покрыть пироги, хотя это используется для различных рецептов, таких как штрудель, или это может использоваться, чтобы включить это в смесь, такую как macarons. Вы должны сделать сироп. Соотношение сахара может быть вдвое больше веса белых и одной трети воды сахара. Сироп должен достигать мягкого шарика, что достигается, когда наливание капли этого сиропа в стакан с холодной водой не растворяется, а на дне стакана остается липкий, формуемый осадок. Если сироп слишком густой или жидкий, меренга не будет хорошо расти. Температура также может быть проверена с помощью термометра, в этом случае сироп должен быть при 120ºC. С только что собранными белками и сиропом, готовым на огне, удалите это и добавьте это к белым все еще горячим, в форме нити, продолжая взбивать безе с миксером, пока контейнер не остынет, или мы достигли желаемая текстура. Если до того, как вы победите белых, вы добавите щепотку соли, они будут расти лучше, а если вы добавите несколько капель лимонного сока, белее безе останется. Уловка этого безе состоит в том, что благодаря сиропу белые готовят немного, что предотвращает падение безе.
TOP 10: Pastiera
Это типичный кулич, который берут в Италии (особенно в городе Неаполь), в основном из рикотты (молочного продукта, похожего на сыр) и вареной пшеницы. В его разработке используется тесто Pâte brisée, в котором используются рикотта, сахар, мука и молоко. Тесто приправлено различными специями, такими как ваниль, апельсин и даже вода из цветов апельсина.
TOP 9: кростата
Традиционно его готовят, складывая края теста поверх начинки для варенья, создавая более грубый вид, а не идеальный круг. В качестве джема традиционно используются джемы из вишни, персика, абрикоса и клубники. Crostata также может быть заполнен кусочками свежих фруктов и кондитерских сливок (крем pasticcera), но затем называется Torta di Frutta («фруктовый пирог»). Типичный сорт из центральной Италии, называемый crostata di ricotta, заменяет джем рикоттой, смешанной с сахаром, какао или кусочками шоколада и анизетты.
TOP 8: Genovesa
Генуэзский - это итальянский бисквит, названный в честь города Генуи и тесно связанный с итальянской и французской кухней. Он не использует никаких химических дрожжей, но использует воздух, взвешенный в тесте во время его обработки, чтобы придать ему объем. Это сладкое блюдо, использующее цельные яйца, в отличие от других, которые отдельно взбивают желтки и белки. Яйца, а иногда и дополнительные желтки взбивают с сахаром и одновременно нагревают на водяной бане или на огне до состояния, известного шеф-кондитерам как «острие ленты». Дженовезе, как правило, представляет собой относительно нежирный пирог, большинство жира которого получают из яичных желтков, но некоторые рецепты также добавляют топленое масло перед выпечкой. Сладость отличается своей эластичной и несколько сухой текстурой, поэтому ее часто обмакивают в ароматизированные сиропы или ликеры и часто подают в масляных сливках. Это ингредиент популярного тирамису. Вы можете сделать шоколадную геновесу, заменяющую часть муки какао-порошком, который иногда используется для приготовления пирога Захер.
TOP 7: Zuccotto
Это итальянская сладость, похожая на zuppa inglese, cassata и тирамису. В настоящее время он имеет форму полуженного замороженного пирога. Zuccotto сделан в форме хранилища с использованием бисквита или соломиллы, смоченной в роме или каком-либо другом высококачественном ликере. Добавьте толстый слой взбитых сливок, иногда приправленный ванилью или шоколадом, цукатами, орехами или грецкими орехами, и накройте еще одним слоем бисквита. Альтернативно, творог иногда может использоваться вместо этого. После значительного охлаждения десерта его можно подавать.
TOP 6: sfogliatelle
Они соответствуют типичной и традиционной сладости неаполитанской кухни, откуда она происходит. Они названы для использования sfoglia или слоеного теста
TOP 5: Неаполитанское мороженое
Это то, что мороженое состоит из трех слоев, из шоколада, ванили и клубники, без разделения между ними. Рецепт получил свое название в конце 19-го века как отражение его предполагаемого происхождения в кухне итальянского города Неаполя.
TOP 4: Gelato
Это итальянский региональный вариант мороженого. Как таковой, он сделан из тех же ингредиентов, что и большинство других замороженных молочных десертов: молоко, сливки, различные сахара и ароматы, включая фрукты и орехи. Когда вы добавляете другие ингредиенты, они добавляются после замораживания мороженого. Мороженое отличается от остального мороженого более низким содержанием масляного жира, обычно от 4 до 8% (обезжиренное молоко добавляют в виде твердого вещества). В нем также обычно мало сахара, составляющего от 16 до 22%, причем это количество тщательно уравновешивается водой, чтобы предотвратить его замерзание. Используемые типы сахара - сахароза и декстроза, инвертный сахар используется для контроля сладости конечного продукта. Как правило, мороженое и итальянский сорбет содержат стабилизирующую основу, которая обычно представляет собой яичный желток с ароматами на основе желтых сливок, такими как забайон и флан.
TOP 3: Панна Котта
s типичный десерт из итальянского региона Пьемонт, приготовленный из молочных сливок, сахара и гелатификаторов, который обычно украшают джемами из красных фруктов. Это напоминает флан, но его вкус более молочный и имеет структуру, более похожую на желатин, чем на флан. При его приготовлении используются молоко, сахар и молочные сливки, желатин, а также клубника, ежевика, иногда карамельный сироп, ваниль, ром и т. Д.
TOP 2: канноли
Это типичная сицилийская конфета. Десерт состоит из раскатанного теста в форме тубы, внутри которого есть ингредиенты, смешанные с сыром рикотта. Он настолько популярен на Сицилии, что кондитерская, где лоток с канноли не продается, встречается очень редко. Внутреннее тесто готовят из сыра рикотта (время от времени и менее традиционным является использование маскарпоне), часто приправленного различными комбинациями ванили, шоколада, фисташки, марсалы, розовой воды или других ароматизаторов. Часто можно увидеть, как какой-то ингредиент наносится на концы.
TOP 1: тирамису
Это холодный десерт, который готовят слоями. Не существует единого рецепта приготовления, но есть варианты, основанные на серии базовых ингредиентов, которые могут быть представлены различными продуктами. Перевод итальянского слова тирамису буквально означает «выбери меня» или, метафорически осчастливив меня, что относится к содержанию кофеина в кофе и какао, использованных в рецепте. Тирамису всегда состоит из твердого ингредиента, смоченного в кофе, на который накладывается (попеременно или нет) крем, основой которого являются яйца, взбитые с сахаром; он представлен, посыпанный какао-порошком. Исходя из этих основных элементов, можно делать разные варианты десерта, используя разных их представителей и добавляя другие ингредиенты.