As melhores sobremesas e doces tradicionais da Itália

É um doce típico da Páscoa na Calábria, semelhante ao cuddhuraci, produzido na província de Reggio Calabria. Pode ter muitas formas, a critério da pessoa que a prepara, geralmente relacionadas à Páscoa: galo, peixe, coração ou outro. Um ovo é colocado no centro da cuzzupa, tradicionalmente considerado boa sorte. A massa é feita com leite, farinha, ovos, óleo ou manteiga, fermento e açúcar. Você deve subir em um ambiente quente e com pouco ar para impedir que o processo pare. A massa é geralmente preparada nos primeiros dias da Páscoa, para que possa ser degustada na Sexta-feira Santa ou no Domingo de Páscoa.

É um produto de forno típico de muitas áreas da Itália, especialmente do centro. É um dos pratos que historicamente é servido no café da manhã da Páscoa, um ritual tradicional típico da Itália central. Ele vem em dois tipos, um salgado e doce, mas ambos têm uma forma semelhante à do panetone. Como no caso do panetone, a massa sobe duas vezes, porque os ingredientes são adicionados à mistura inicial (geralmente composta de todo o fermento necessário e com muito pouca farinha) nos últimos estágios da fermentação. Com ou sem frutas cristalizadas, a pizza doce também inclui uma fiocca, uma cobertura de merengue e pérolas de açúcar nas versões Umbria-Marche.

É um famoso doce típico da Sicília, mais especificamente palermitano, semelhante ao maçapão, mas muito mais doce e saboroso, feito de amêndoa e açúcar e tradicionalmente feito em forma de fruta. É tradicionalmente preparado para celebrar o Dia dos Mortos.

É um doce artesanal tradicional da cidade italiana de Alexandria. É feito em forma de palito, amassando mel com açúcar ou clara de ovo.

É um típico bolo de farinha de castanha dos Apeninos da Toscana, Ligúria, Emília e Piemonte. É um prato tipicamente outonal que é preparado assando uma massa de farinha de castanha, água, azeite, pinhão e uva sultanato. As variedades locais adicionam outros ingredientes, como alecrim, casca de laranja, sementes de erva-doce ou frutas secas. É acompanhado com queijo cottage ou mel de castanha, vinho novello ou vinhos doces como o vin santo.

É um doce tradicional de Frascati, na província de Roma (Itália), reconhecido como um produto agrícola tradicional do Lácio. É produzido durante todo o ano, e seus ingredientes típicos básicos são farinha de trigo, azeite extra-virgem, mel de mil flores das Lagoas Pontinas e aroma de laranja. Retrata uma mulher com três seios, às vezes usando sementes de cevada nos olhos e na boca.

São cookies originários do bairro Lagaccio, em Gênova (Itália). São feitos com farinha de trigo, levedura de cerveja, açúcar, manteiga, sal e, opcionalmente, uma pitada de erva-doce doce ou anis. Misture a farinha e o fermento com água e deixe crescer. Adicione o restante dos ingredientes, amasse e deixe crescer novamente por uma hora. Em seguida, são feitas duas tiras de massa, deixadas para descansar e assadas por meia hora a 180 ° C, deixando-as descansar por 24 horas antes de cortá-las em fatias oblíquas com cerca de 2 cm de espessura.

É um presente doce frito em todo o oeste da Sicília e consumido especialmente em 19 de março durante a festa de São José. A receita típica envolve fazer uma massa de farinha, água e ovo, que é frita em óleo ou manteiga e revestida com açúcar ou, mais comumente, com um creme de ricota de ovelha com lascas de chocolate e é decorado com casca de laranja e pedaços de pistache.

São doces típicos de Natal comuns em Salento e em toda a Basilicata. Eles têm a forma de um nhoque pequeno passado pelas costas de um ralador. Todas as variantes são feitas com farinha, levedura de cerveja, vinho branco, água e sal. Para a massa, o ovo não é usado, mas o suco de laranja, a tangerina e o licor de anis. Eles são temperados com mel, anis e canela.

É um bolo tradicional da Sicília, espalhado por toda a ilha e consumido no Natal. É um bolo de massa quebrada, decorado e com várias formas (geralmente ciambella ou rosca). É preenchido com figos secos, passas, amêndoas, casca de laranja e outros ingredientes que variam de acordo com a região onde é preparado. O recheio de amêndoa é feito com uma mistura de amêndoas descascadas, zuccata (abóbora cristalizada) e lascas de chocolate. O recheio de figo mais tradicional é composto por uma mistura de figos secos, frutas cristalizadas e lascas de chocolate.

São um tipo de biscoito doce, seco, leve, muito fofo e alongado, com pontas arredondadas, em forma de dedo. Os biscoitos soletilla, como os biscoitos savoiardi, são feitos com uma massa de pão de ló muito leve, geralmente sem fermento, na qual os brancos foram montados no ponto da neve para incorporar o máximo de ar possível. Essa massa é conhecida como génoise.

É um fruto seco doce (pinhões, nozes, amêndoas) e cristalizado típico da região de Trentino-Alto Ádige (Itália).

É um doce típico de Veneto, Friuli e alguns vales da província de Trento. No entanto, este nome também designa outro doce, completamente diferente, em Bolonha e Trieste. A receita varia de um lugar para outro, mas as características gerais podem ser descritas. Os ingredientes são simples, típicos da tradição camponesa, agora muito mais ricos do que no passado: a massa é feita com farinha branca, farinha de milho, fermento, açúcar e ovos, acrescentando frutas cristalizadas, passas e sementes de erva-doce. É tomado com vinho tinto, especialmente Fragolino ou vinho quente.

É um biscoito de waffle italiano tradicional feito com farinha, ovo, açúcar, manteiga ou óleo vegetal e um pouco de molho (geralmente baunilha, anis ou casca de limão). Ferratella pode ser dura e crocante ou macia e mastigável, dependendo dos ingredientes e do modo de preparação.

A massa original, feita com farinha, manteiga, ovos, açúcar e raspas de laranja cristalizada, com um rico esmalte de amêndoa, tomou forma e variações de todos os tipos, para o deleite de jovens e idosos.

Seu nome deriva do fato de que a massa deve ser muito fina, como a letra oleata (um tipo de papel de cozinha usado no passado, semelhante ao papel manteiga moderno). O cartelado nada mais é do que pedaços de uma fina folha de massa, feita com farinha, óleo e vinho branco, unida e envolvida em si mesma para formar uma espécie de 'rosa', com orifícios e aberturas alternados, que depois são fritos em óleo abundante. A receita regional típica é aquela que é impregnada em vincotto quente ou mel e depois polvilhada com canela, açúcar de confeiteiro ou decorações coloridas. No entanto, existem variações: por exemplo, o vincotto pode ser substituído por chocolate ou simplesmente açúcar em pó. Uma vez preparados, eles são mantidos longe da luz e podem ser consumidos por várias semanas.

O sise delle monache ('mamas da freira') ou tre monti ('três montanhas') são um doce típico de Abruzzo produzido na comuna Guardiagrele, província de Chieti. É um pão de ló recheado com creme de pastelaria com a forma de uma saliência tripla.

É um doce tradicional de Trieste (Itália), feito com folhas de massa folhada e recheio de nozes, amêndoas, pinhões, figos, ameixas, damascos, passas, chocolate ralado, açúcar, canela, cravo e rum. Os ingredientes variam dependendo de onde é feito, pois é um doce tradicionalmente preparado que pode ter variações.

São doces de Natal semelhantes aos bolos típicos das gastronomias da Apúlia, da Abrucia e da Calábria, com recheio que muda de acordo com a região de origem do produto. O nome vem do fato de serem doces tão pequenos que podem ser consumidos em uma única mordida (um único boccone), às vezes acompanhados de vinho doce. Existe uma variante doce e salgada. O doce é sempre feito de massa quebrada com recheio de mel, geléia real, creme de confeiteiro, geléia ou chocolate, de acordo com a tradição regional. A versão salgada é diferente, tanto no recheio quanto na preparação: a massa quebrada é substituída pela massa folhada e o recheio utiliza uma mistura de cogumelos, miúdos de frango, moela e trufa, em vez de chocolate e amêndoas. Na versão da área de Brindisi, o recheio é de geleia e apenas pêra ou marmelo.

Eles são um produto de pastelaria que consiste em biscoitos macios à base de amêndoas, açúcar e albumina de ovos, tradicionalmente feitos na província de Siena. Em forma oval de diamante, têm tamanhos entre 50 e 105 mm, com espessura entre 13 e 20 mm. Sua cor exterior é branca, com bordas levemente douradas. A polpa branca é branca devido à presença de açúcar. Ricciarelli di Siena difere de outros produtos similares na ausência de farinha de batata e amido.

As pardulas ou casatinas são um doce típico da Páscoa da tradição da Sardenha. São pequenas panquecas recheadas com ricota ou queijo, muito delicadas e saborosas. Dependendo da área, podem ser encontradas versões doces ou salgadas, aromatizadas com laranja ou limão e, mais raramente, passas.

É um doce típico de Pescara (Itália) relacionado à gastronomia natalina (embora não exclusivamente) e muito difundido em Abruzzo. O parrozzo é feito com sêmola ou, alternativamente, com farinha amarela ou branca com amido, açúcar, amêndoas trituradas, aroma de amêndoa amarga, casca de limão e cobertura de chocolate derretido. O doce é preparado amassando a farinha amarela com ovo, amêndoa esmagada e casca de limão. A massa é despejada em um molde hemisférico e assada no forno. Quando terminar e esfriar, é coberto com chocolate escuro derretido. [editar]

É uma combinação de várias frutas cortadas em pedaços pequenos, temperados com açúcar, licor ou suco de frutas, muito típicos em alguns países, que são consumidos como sobremesa. Pode ser temperado com suco de laranja, iogurte, creme de leite, sorvete, açúcar (ou adoçante) ou algum licor (principalmente Cointreau). ** Atualmente, a salada de frutas faz parte da gastronomia de muitos países do mundo, como Espanha, França, Itália e América Latina.

É uma torta tradicional da Sicília feita com queijo cottage (ricota) adoçado, pão de ló (pan di Spagna), raspas de chocolate e decorada com pistache e amêndoa.

São biscoitos típicos de muitas áreas da Itália, embora sejam especialmente populares no Piemonte e na Ligúria.

É um dos doces mais apreciados da gastronomia toscana, típica de Prato, daí seu outro nome. É um biscoito de amêndoa seco obtido com o bolo obtido no forno para cortá-lo em fatias de aproximadamente 1 cm (quente) e depois terminar de cozinhar os pedaços cortados por mais algum tempo. Daí o nome bis-cotto, que significa 'cozido duas vezes' e que é equivalente a pão de ló espanhol e biscoito francês (e mais tarde inglês).

É uma torta tradicional da culinária siciliana baseada em ricota, açúcar, pão de ló, maçapão, frutas cristalizadas e açúcar de confeiteiro. Apesar de ser uma receita simples, existem inúmeras variantes locais, principalmente em sua aparência externa, devido a variações de estilo na decoração deste doce. Alguns dos ingredientes podem ser pistache, pinhões, chocolate, canela, marasquino ou aroma de flor de laranjeira. O termo cassata no idioma italiano também se refere a um tipo de sobremesa congelada de Nápoles, conhecida em espanhol como "sorvete napolitano".

São doces de Natal da Calábria. Estes são nhoques feitos de farinha, azeite e vinho quente, amassados em uma cesta de vime, que são fritos e passados por mosto fervente.

É um doce originário da cidade de Verona. É, juntamente com o panetone, um dos doces de Natal mais típicos da Itália. A forma do pandoro é frustocônica, com relevos na forma de uma estrela, geralmente com oito pontos. A massa do tipo brioche tem uma cor amarelada no interior, devido à predominância de ovo e baunilha entre seus ingredientes. Ele também contém farinha, açúcar, manteiga, manteiga de cacau e fermento.

É fabricado principalmente com pão de ló que é distribuído em camadas alternativas com creme de pastelaria ou zabaione e, em alguns casos, produtos de chocolate, como a nocilla. Geralmente é revestido externamente com açúcar de confeiteiro. É servido frio a uma temperatura aproximada de 4ºC.

É um tipo de sobremesa semi-congelada, tipicamente bolos congelados, cremes e tortinhas de frutas. Tem a textura de uma espuma de gelo, porque geralmente é produzida pela união de duas partes iguais de sorvete e chantilly. Na gastronomia da Itália, o semifreddo é geralmente feito com o gelato como ingrediente principal, sendo típico da região de Emilia-Romagna.

É uma receita típica de pastelaria da província de Trieste. É feito com leite fresco, gema de ovo, limão, baunilha, açúcar de confeiteiro, gordura vegetal e zabaione.

É um bolo de carnaval típico da culinária italiana. É feito com uma massa de farinha que se torna um nó para fritar e cubra-a com uma camada muito fina de açúcar em pó.

É uma sobremesa semelhante ao tiramisu que é tomada com uma colher. É um doce antigo, que aparece nas regiões de Bolonha, Forlì, Ferrara e Reggio Emilia no século 19, com base em um bolo embebido em licores como alchermes e rosolio e com creme de confeiteiro. O doce é preparado sobrepondo camadas de pão de ló ou soleillas (em Ferrara, o uso de brazadela, alguns biscoitos caseiros típicos e simples) mergulhados em vários licores e usando creme de pastelaria é mais comum. Geralmente é preparado em um molde transparente, a fim de destacar a cor rosa e amarela das camadas. O doce é mantido na geladeira, o que lhe confere firmeza e mantém a frescura dos ingredientes.

São biscoitos presentes em todas as regiões da Itália, feitos de pasta de amêndoa, feitos com açúcar, clara de ovo, amêndoas doces e amargas e grãos de damasco. Eles também podem incorporar especiarias, mel, leite, fermento e, especialmente em variedades industriais, conservantes. Este doce tem duas versões principais diferentes: o amaretto di Saronno (crocante e crocante) e o amaretto di Sassello, doce e mais semelhante ao maçapão.

É um sorvete italiano feito em um molde e composto por camadas de diferentes cores e sabores, geralmente contendo frutas cristalizadas e nozes. Normalmente, possui três sabores, com uma camada de frutas ou nozes entre eles. As camadas de sorvete geralmente são misturadas com chantilly. Chocolate e pistache são sabores típicos das camadas de sorvete, e a camada de frutas ou nozes geralmente contém lascas de cereja, criando a combinação tradicional de vermelho ou rosa, marrom e verde. O prato vem de Nápoles, e o sorvete napolitano de três sabores evoluiu dele.

É um pão feito com uma massa do tipo brioche, passas e frutas cristalizadas ou cristalizadas. Tem uma forma de cúpula e a massa é feita com farinha, fermento, ovos, manteiga e açúcar. É uma sobremesa tradicional de Natal em Milão (Itália).

É uma sobremesa tradicional italiana com frutas e nozes, semelhante ao bolo de frutas ou lebkuchen. Seu processo de elaboração é bastante simples. O açúcar é dissolvido no mel e o chocolate é derretido. Várias nozes, frutas e especiarias são misturadas com farinha e coco, e a massa resultante é assada em uma panela rasa.

É um doce feito no forno, muito tradicional na cidade de Nápoles e na França. Uma das principais características é que a massa (mais leve que o pão de ló) é embebida em licor (geralmente rum ou limoncello).

É um doce típico de Catania (Itália) consumido durante a festa dos mortos. É um pão de ló com um centro de chocolate macio completamente coberto com uma cobertura de chocolate derretido.

Merengue italiano é a mais complicada de todas as receitas de merengue. É frequentemente usado para cobrir bolos, embora seja usado para várias receitas, como strudel, ou pode ser usado para incorporá-lo em uma mistura, como macarons.Para fazer isso, primeiro é preciso bater os brancos simplesmente até a neve e, você tem que fazer a calda. A proporção de açúcar pode ser o dobro do peso dos brancos e um terço do açúcar da água. O xarope deve atingir a ponta da bola macia, que é alcançada ao derramar uma gota desse xarope em um copo de água fria não se dissolve, e um sedimento pegajoso e moldável permanece no fundo do copo. Se o xarope for muito espesso ou líquido, o merengue não ficará bem. A temperatura também pode ser verificada com um termômetro, neste caso o xarope deve estar a 120ºC. Com os brancos já montados e o xarope pronto no fogo, retire-o e adicione-o aos brancos ainda quentes, na forma de um fio, enquanto continua batendo o merengue com a batedeira, até que o recipiente esteja frio, ou chegamos a textura desejada. Se, antes de derrotar os brancos, você adicionar uma pitada de sal, eles ficarão melhores e, se você adicionar algumas gotas de suco de limão, um merengue mais branco permanecerá. O truque desse merengue é que, graças à calda, os brancos cozinham um pouco, o que impede que o merengue caia.

É um típico bolo de Páscoa que é levado na Itália (especificamente na cidade de Nápoles), feito principalmente com ricota (um produto lácteo semelhante ao queijo) e trigo cozido. Uma massa Pâte brisée é usada em sua elaboração, na qual são utilizadas ricota, açúcar, farinha e leite. A massa é aromatizada com diferentes especiarias, como baunilha, laranja e até a água das flores de laranja.

Tradicionalmente, é preparado dobrando as bordas da massa sobre o recheio de geleia, criando uma aparência mais "áspera" do que um círculo perfeito. Os doces tradicionalmente utilizados para o recheio são cereja, pêssego, damasco e morango. A crostata também pode ser preenchida com pedaços de frutas frescas e creme de pastelaria (creme pasticcera), mas depois é chamada Torta di Frutta ('torta de frutas'). Uma variedade típica da Itália central chamada crostata di ricotta substitui a geléia por ricota misturada com açúcar, cacau ou pedaços de chocolate e anisetta.

Um genovês é um pão de ló italiano, nomeado em homenagem à cidade de Gênova e intimamente relacionado à culinária italiana e francesa. Não utiliza leveduras químicas, mas utiliza ar suspenso na massa durante a elaboração para dar volume. É um doce que usa ovos inteiros, ao contrário de outros que batem as gemas e as claras separadamente. Ovos e, às vezes, gemas adicionais, são batidos com açúcar e aquecidos ao mesmo tempo em banho-maria ou no fogo, em um estado conhecido pelos chefs de pastelaria como "ponto da fita". Genovese geralmente é um bolo relativamente magro, com a maior parte de sua gordura proveniente de gemas, mas algumas receitas também adicionam manteiga derretida antes de assar. O doce é notável por sua textura elástica e um pouco seca, razão pela qual é frequentemente mergulhado em xaropes ou licores aromatizados e geralmente é servido revestido em creme de manteiga. É um ingrediente do popular tiramisu.Você pode fazer uma genovesa de chocolate substituindo parte da farinha por cacau em pó, que às vezes é usado para fazer o bolo Sacher.

É um doce italiano semelhante ao zuppa inglese, cassata e tiramisu. Atualmente, tem a forma de um bolo congelado semi-frio. O abobrinha é feito na forma de um cofre, usando pão de ló ou soleillas embebidos em rum ou outro licor de alta qualidade. Adicione uma camada grossa de chantilly, às vezes aromatizada com baunilha ou chocolate, frutas cristalizadas, nozes ou nozes e cubra com outra camada de pão de ló. Como alternativa, o queijo cottage às vezes pode ser usado. Depois de esfriar a sobremesa consideravelmente, ela pode ser servida.

Eles correspondem a um doce típico e tradicional da culinária napolitana, de onde se origina. Eles são nomeados para usar sfoglia ou massa folhada

É aquele sorvete composto por três camadas, de chocolate, baunilha e morango, juntas, sem separação entre elas. A receita recebeu seu nome no final do século 19 como um reflexo de suas supostas origens na culinária da cidade italiana de Nápoles.

É a variante regional italiana de sorvete. Como tal, é fabricado com os mesmos ingredientes que a maioria das sobremesas lácteas congeladas: leite, creme, açúcares e aromas diversos, incluindo frutas e nozes. Quando você incorpora outros ingredientes, estes são adicionados após o congelamento do gelato. O gelato difere do restante do sorvete por ter um teor mais baixo de gordura butírica, geralmente de 4 a 8% (o leite desnatado é adicionado como um sólido). Também é geralmente pobre em açúcar, tendo entre 16 e 22%, sendo esta quantidade cuidadosamente equilibrada com água para evitar que ela congele. Os tipos de açúcar utilizados são sacarose e dextrose, sendo utilizado açúcar invertido para controlar a doçura do produto final. Normalmente, o gelato e o sorvete italiano contêm uma base estabilizadora, que geralmente é gema de ovo em sabores amarelos à base de creme, como zabaione e flan.

É uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, feita com creme de leite, açúcar e gelatificadores, que geralmente é decorada com geléias de frutas vermelhas. É uma reminiscência de pudim, mas seu sabor é mais lácteo e tem uma textura mais semelhante à da gelatina do que a do pudim. Na sua preparação, leite, açúcar e creme de leite, são utilizadas gelatina e são adicionados morangos, amoras e, às vezes, xarope de caramelo, baunilha, rum, etc.

É um doce típico da Sicília. A sobremesa consiste em uma massa enrolada em forma de tubo e no interior tem os ingredientes misturados com o queijo ricota. É tão popular na Sicília que uma pastelaria onde uma bandeja de cannoli não é vendida é muito rara. A massa interna é feita com queijo ricota (ocasionalmente, e menos tradicional é o uso de Mascarpone), frequentemente aromatizado com diferentes combinações de baunilha, chocolate, pistache, marsala, água de rosas ou outros aromas. É comum ver como algum ingrediente é colocado nas pontas.

É uma sobremesa fria que é preparada em camadas. Não existe uma receita de preparação única, mas variantes baseadas em uma série de ingredientes básicos que podem ser representados por diferentes produtos. A tradução da palavra italiana tiramisu significa literalmente me escolher ou metaforicamente me fazer feliz, que se refere ao conteúdo de cafeína do café e cacau usado na receita. Um tiramisu é sempre constituído por um ingrediente sólido umedecido em café, sobre o qual se sobrepõe (alternadamente ou não) um creme cuja base são os ovos batidos com açúcar; é apresentado polvilhado com cacau em pó. A partir desses elementos básicos, é possível fazer diferentes versões da sobremesa usando diferentes representantes e adicionando outros ingredientes.