์„ธ๊ณ„ ์ตœ๊ณ ์˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘

| ๊ธฐํƒ€
์„ธ๊ณ„ ์ตœ๊ณ ์˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘
์ถœ์ฒ˜ : theamericanfrench.blogspot.com.es
๋งค๋…„ ์˜๊ตญ ์‹๋‹น ์ „๋ฌธ ์žก์ง€ ์ธ "๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ (Restaurant)"์€ ์ „์„ธ๊ณ„ 800 ๋ช…์˜ ๋ฏธ์‹๊ฐ€๋“ค๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋œ ์‹ฌ์‚ฌ ์œ„์›๋“ค๊ณผ ํ˜‘๋ ฅ ํ•˜์—ฌ ์ง€๊ตฌ์ƒ ์ตœ๊ณ ์˜ ํ…Œ์ด๋ธ”์„ ์ง€์ • ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค . ์ด ๋ถ„๋ฅ˜๋Š” ๋น„ํŒ (์šฐ์ •, ํŒจ์…˜ ๊ฐ์ˆ˜์„ฑ, ์‚ฌ์น˜๋ฅผ ์ง€๋ถˆํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๊ณ  ์„ธ๊ณ„์˜ ๋ชจ๋“  ์‹๋‹น์„ ๋น„๊ตํ•  ์ˆ˜ ์—†์Œ)์œผ๋กœ ์ด์–ด์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๋ชจ๋‘ ์œ ํšจํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒฝ์šฐ ๋‹น์‹ ์ด ์ด์ œ๊นŒ์ง€ ๊ฟˆ ์— ์ด๋“ค ๊ตญ๊ฐ€ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์— ๊ฐˆ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๊ฐ€์žฅ ์œ ๋ช…ํ•œ๊ณผ ์šด์ด ์ถฉ๋ถ„ํžˆ (๋ฏธ๋””์–ด)์˜ ์‹์‚ฌ์— ๋น ์ง€๋‹ค "ํ™•์ธ์— ์˜ํ•ด ์„ธ๊ณ„ ์ตœ๊ณ ์˜๋กœ ๋‚˜์—ด์ด ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋ฅผ ์‹œ๋„ํ•˜๋Š” ์‚ฐ ํŽ ๋ ˆ๊ทธ๋ฆฌ๋…ธ ์„ธ๊ณ„ 50 ๋Œ€ ์ตœ๊ณ ์˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ ". ๋‹ค๋ฅธ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค (์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๊ฐ„๋‹ค)์—๊ฒŒ๋Š” ๊ทธ๊ณณ์—์žˆ๋Š” ๊ฒƒ์„ ์ƒ์ƒํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์˜ต์…˜ ๋งŒ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

TOP 1:

๋…ธ๋งˆ-์ฝ”ํŽœํ•˜๊ฒ (๋ด๋งˆํฌ)

๋…ธ๋งˆ-์ฝ”ํŽœํ•˜๊ฒ (๋ด๋งˆํฌ)
๋„ค ๋ฒˆ์งธ๋กœ ๋ถ„๋ฅ˜ ๋œ ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ๋ถ„๋ฅ˜ (๊ฐ€์žฅ ์—ฐ์†) Noma ์—์„œ๋Š” ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์ด ์˜ค๋ž˜๋œ ์ฐฝ๊ณ ์— ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ํ™˜๊ฒฝ์ด ์นœ์ ˆํ•˜๊ณ  ์†Œ๋ฐ•ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ์œ ๋Ÿฝ ์ง€์—ญ์—์„œ๋งŒ (์šฐ์ˆ˜ํ•œ) ์ œํ’ˆ์„ ๋ง›๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

TOP 2:

์—˜ ์…€๋Ÿฌ ๋“œ ์นธ ๋กœ์นด-์ง€๋กœ ๋‚˜ (์ŠคํŽ˜์ธ)

์—˜ ์…€๋Ÿฌ ๋“œ ์นธ ๋กœ์นด-์ง€๋กœ ๋‚˜ (์ŠคํŽ˜์ธ)
El Celler de Can Roca : ๊ฐ€์กฑ ์ „ํ†ต ์ด์•ผ๊ธฐ. ๋กœ์นด ํ˜•์ œ 3 ๋ช…์€ ๋ถ€์—Œ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์พŒ์ ํ•œ ๋ถ„์œ„๊ธฐ์—์„œ ์š”๋ฆฌ ์ž‘์—… (์š”๋ฆฌ, "์†œ ๋ฉœ๋ฆฌ ์–ด"๋ฐ ๋””์ €ํŠธ)์„ ๊ณต์œ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. "์ •์–ด๋ฆฌ ๊ตฌ์ด soufflรฉ d' albergรญnia"๋ฅผ ์‹œ๋„ํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.


TOP 3:

Osteria Francescana-๋ชจ๋ฐ๋‚˜ (์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„)

Osteria Francescana-๋ชจ๋ฐ๋‚˜ (์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„)
ํ•œ๊ณณ์—์„œ ๊ฐ๊ฐ์˜ ์Šน์˜. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋‹ฌ์„ฑํ•˜๊ธฐ ์‰ฝ์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค์Šคํ…Œ ๋ฆฌ์•„ ํ”„๋ž‘์Šค ์Šค์นด๋‚˜ (Osteria Francescana)๋กœ ์œ ๋ช…ํ•œ "์š”์˜ค๋“œ ์ฒ˜๋ฆฌ ๋œ ๋“œ๋ ˆ์‹ฑ๊ณผ ์—ฌ๋ฆ„ ํŠธ๋Ÿฌํ”Œ ํ”Œ๋ ˆ์ดํฌ๋ฅผ ๊ณ๋“ค์ธ ์ ˆ์ธ ์˜ค๋ฆฌ ๋ถ€์Šค๋Ÿฌ๊ธฐ"๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•ด๋ณด์‹ญ์‹œ์˜ค.

TOP 4:

์ผ๋ ˆ๋ธ ๋งค๋””์Šจ ํŒŒํฌ-๋‰ด์š• (๋ฏธ๊ตญ)

์ผ๋ ˆ๋ธ ๋งค๋””์Šจ ํŒŒํฌ-๋‰ด์š• (๋ฏธ๊ตญ)
Park Madison์˜ 11 ๋ฒˆ์ง€์— ์œ„์น˜ํ•œ ์œ ๋ช…ํ•œ ์Šค์œ„์Šค ์š”๋ฆฌ์‚ฌ Daniel Humm์˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์ด 10 ์œ„์— ์ฒ˜์Œ์œผ๋กœ ๋“ค์–ด์˜ต๋‹ˆ๋‹ค.

TOP 5:

์ €๋… ์‹์‚ฌ : Heston Blumenthal-London (์˜๊ตญ)

์ €๋… ์‹์‚ฌ : Heston Blumenthal-London (์˜๊ตญ)
์˜๊ตญ ์…ฐํ”„ ํ—ค์Šคํ„ด ๋ธ”๋ฃจ ๋ฉ˜ํƒˆ (Heston Blumenthal)์€ ์ด๋ฏธ 13 ๋ฒˆ์งธ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ ์ธ ํŒป ๋• (The Fat Duck)์— 3 ์„ฑ๊ธ‰ ํ˜ธํ…”์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ‘ธ ์•„๊ทธ๋ผ์™€ ๊ทค์˜ ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ณ  ์งญ์งคํ•œ ํ˜ผํ•ฉ์„ ์‹œ๋„ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.


TOP 6:

๋ฌด๊ฐ€ ๋ฆฌ์ธ -๋„๋…ธ ์Šคํ‹ฐ (์ŠคํŽ˜์ธ)

๋ฌด๊ฐ€ ๋ฆฌ์ธ -๋„๋…ธ ์Šคํ‹ฐ (์ŠคํŽ˜์ธ)
๋ฌด๊ฐ€ ๋ฆฌ์ธ  (Mugaritz) ๋Š” ๊ตญ์ œ ๋ฏธ์‹ ์–ธ๋ก ์— ์˜ํ•ด "์ตœ๊ทผ ์ „ ์„ธ๊ณ„์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ์ค‘์š”ํ•œ ๋ฏธ์‹ ํ˜„์ƒ"์œผ๋กœ ์ธ์ • ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋” ์ด์ƒ ํ•  ๋ง์ด ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์š”๋ฆฌ์‚ฌ์˜ ๋Œ€๋ช…์‚ฌ ์ธ ๋Œ€๊ตฌ ๋˜๋Š” ํ‘ธ ์•„๊ทธ๋ผ๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋œ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง›๋ณด์‹ญ์‹œ์˜ค.

TOP 7:

DOM-์ƒํŒŒ์šธ๋ฃจ (๋ธŒ๋ผ์งˆ)

DOM-์ƒํŒŒ์šธ๋ฃจ (๋ธŒ๋ผ์งˆ)
DOM์€ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ํ’ˆ์งˆ, ๋ฏธ์‹ ๋ฐ ์˜ˆ์ˆ ์  ๋ธŒ๋ผ์งˆ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ๋™์‹œ์— ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ข‹์€ ๊ตฌ์‹ ์ˆ˜ํ”„ ์ธ ์•„๋งˆ์กด ํ—ˆ๋ธŒ๋กœ Tupuci๋ฅผ ์‹œํ—˜ํ•ด๋ณด์‹ญ์‹œ์˜ค.

TOP 8:

์•„๋ฅด ์žํฌ-๋„๋…ธ ์Šคํ‹ฐ (์ŠคํŽ˜์ธ)

์•„๋ฅด ์žํฌ-๋„๋…ธ ์Šคํ‹ฐ (์ŠคํŽ˜์ธ)
๋ฌผ๋ก  ์ŠคํŽ˜์ธ์€ ๋ง›์ด ๋งŽ์€ ๋‚˜๋ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์—์„œ ์•„๋ฒ„์ง€ ์ธ Josรฉ Mari Arzak ๊ณผ ๋”ธ์€ ์†์„ ์žก๊ณ  ๋ฐ”์Šคํฌ ์ง€๋ฐฉ์˜ ์ „ํ†ต์ ์ธ ๋ง›์— ๋Œ€ํ•œ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํŠธ๋Ÿฌํ”Œ ํ–ฅ์ด ๋‚˜๋Š” ๊ณ„๋ž€ ๊ฝƒ์„ ์‹œํ—˜ํ•ด๋ณด์‹ญ์‹œ์˜ค.


TOP 9:

์•Œ๋ฆฌ ๋‹ˆ์•„-์‹œ์นด๊ณ  (๋ฏธ๊ตญ)

์•Œ๋ฆฌ ๋‹ˆ์•„-์‹œ์นด๊ณ  (๋ฏธ๊ตญ)
210 ๋‹ฌ๋Ÿฌ์˜ ๋…ํŠนํ•œ ๋ฉ”๋‰ด๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์œ ๋‘์™€ ์ง€๊ฐ‘์„ ๋งŒ์กฑ์‹œ์ผœ์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. Alinea์˜ ์Šคํƒ€์ผ์ด๋ฉฐ ๋งค์šฐ ์ž˜ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

TOP 10:

The Ledbury-๋Ÿฐ๋˜ (์˜๊ตญ)

The Ledbury-๋Ÿฐ๋˜ (์˜๊ตญ)
๋ธŒ๋ › ๊ทธ๋ ˆ์ด์—„ ์…ฐํ”„๋Š” 15 ์„ธ์˜ ๋‚˜์ด๋กœ ํ˜ธ์ฃผ์˜ ๋‰ด์บ์Šฌ์—์„œ ๊ฐ„๋‹จํ•œ ์ƒ์„  ์‹๋‹น์—์„œ ์š”๋ฆฌ ๊ฒฝ๋ ฅ์„ ์‹œ์ž‘ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฑฐ๊ธฐ์„œ๋ถ€ํ„ฐ ์ƒ๋‹จ๊นŒ์ง€ : Ledbury ...

์–ด์จŒ๋“ , ์—ฌ๊ธฐ ์„ธ๊ณ„ ์ตœ๊ณ ์˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ ์„ ํƒ. ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๊ทธ๋“ค์„ ๋ฐฉ๋ฌธ ํ•  ์—ฌ์œ ๊ฐ€ ์—†๋‹ค๋ฉด, ์ ์–ด๋„ ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๊ทธ๋“ค์„ ๋งŒ๋‚˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์งง์€ ์‚ฐ์ฑ…์„ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์–ธ์  ๊ฐ€ ๊ทธ๋“ค์ด ์šฐ๋ฆฌ ์ค‘ ๋ˆ„๊ตฌ์—๊ฒŒ ์šฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ดˆ๋Œ€ ํ•  ๊ฒƒ์ธ์ง€ ์•ˆ๋‹ค๋ฉด ...