🥇イタリアで最高の伝統的なデザートとお菓子

TOP 51:

クズパ

レッジョディカラブリア州で生産されるcuddhuraciに似た、カラブリアの典型的なイースタースイートです。それは通常イースターに関連するそれを準備する人の裁量で、オンドリ、魚、心臓またはその他の多くの形をとることができます。卵はクズパの中央に置かれ、伝統的に幸運をもたらすと信じられています。生地は牛乳、小麦粉、卵、油またはバター、酵母、砂糖で作られています。プロセスが停止するのを避けるために、暖かく、空気の少ない環境で上昇する必要があります。生地は通常、イースターの最初の日に準備されるため、聖金曜日またはイースター日曜日に味わうことができます。

TOP 50:

イースターピザ

イタリアの多くの地域、特に中心部からの典型的なオーブン製品です。歴史的にイタリア中部地方の典型的な伝統的な儀式であるイースターの朝の朝食に提供されている料理の1つです。塩味と甘味の2種類がありますが、どちらもパネットーネに似た形をしています。パネトーネの場合と同様に、発酵の最終段階で最初の混合物（通常は必要なすべての酵母で構成され、小麦粉はほとんど含まれていません）に成分が追加されるため、生地は2度上昇します。砂糖漬けのフルーツの有無にかかわらず、甘いピザには、ウンブリアマルシェバージョンのフィオッカ、メレンゲのフロスティング、シュガーパールも含まれます。

TOP 49:

フルッタ・マルトラナ

それは有名な典型的なシチリアの甘いもの、より具体的にはパレルミタンで、マジパンに似ていますが、アーモンドと砂糖から作られ、伝統的に果物の形で作られています。それは伝統的に死者の日を祝うために準備されています。

TOP 48:

ラカベン

イタリアの都市アレッサンドリアの伝統的な手作りのお菓子です。はちみつを砂糖や卵白に練り込んで棒状にします。

TOP 47:

カスタナッチオ

トスカーナ、リグーリア、エミリア、ピエモンテのアペニン山脈の典型的な栗粉のケーキです。栗粉、水、オリーブオイル、松の実、サルタン酸のブドウの塊を焼いて作られる典型的な秋の料理です。地元の品種は、ローズマリー、オレンジの皮、ウイキョウの種、ドライフルーツなどの他の成分を追加します。カッテージチーズや栗の蜂蜜、ノベルロワイン、ヴィンサントなどの甘いワインが添えられています。

TOP 46:

Pupazza frascatana

これは、ラツィオの伝統的な農産物として認められている、ローマ県（イタリア）のフラスカーティの伝統的なお菓子です。年間を通じて生産され、その基本的な代表的な成分は小麦粉、エクストラヴァージンオリーブオイル、ポンティナスラグーンの千花の蜂蜜、オレンジの香りです。 3つの胸を持つ女性を描いており、目と口に大麦の種子を使用していることもあります。

TOP 45:

ラガッチョクッキー

ジェノヴァ（イタリア）のラガッチョ地区に由来するクッキーです。それらは小麦粉、ビール酵母、砂糖、バター、塩、そして必要に応じて甘いフェンネルまたはアニスのピンチで作られています。小麦粉とイーストを水と混ぜ、それを上昇させます。残りの材料を追加し、こねて、1時間再び上昇させます。次に、生地の2つのストリップを作り、静置し、180°Cで30分焼き、24時間静置した後、厚さ約2 cmの斜めスライスに切ります。

TOP 44:

スフィンシアディサンジュゼッペ

それはシチリア島西部のいたるところに揚げられた甘い存在であり、特にセントジョセフの饗宴の間に3月19日に消費されました。典型的なレシピは、油またはバターで揚げられ、砂糖でコーティングされた小麦粉、水、卵のバターを作ることを含みます。オレンジの皮とピスタチオが飾られています。

TOP 43:

Purceddhruzzi

彼らはサレントとバジリカータ州全体で一般的なクリスマスのお菓子です。彼らはおろし金の後ろを通過した小さなニョッキのような形をしています。すべてのバリエーションは、小麦粉、ビール酵母、白ワイン、水、塩で作られています。生地は卵は使わず、オレンジジュース、みかん、アニスリキュールを使います。彼らは蜂蜜、アニス、シナモンで味付けされています。

TOP 42:

ブチェラート

伝統的なシチリアのケーキで、島全体に広がり、クリスマスに消費されます。それは装飾された様々な形（しばしばciambellaまたはrosca）のもろいペストリーケーキです。干しイチジク、レーズン、アーモンド、オレンジの皮など、調理する地域によってさまざまな成分が含まれています。アーモンドの詰め物は、皮をむいたアーモンド、ズッカタ（砂糖漬けのカボチャ）、チョコレートチップの混合物で作られています。より伝統的なイチジクの詰め物は、乾燥したイチジク、砂糖漬けのフルーツ、チョコレートチップの混合物で構成されています。

TOP 41:

ソレティラスポンジケーキ

彼らは一種の甘い、乾燥した、軽い、非常にふわふわの細長いクッキーであり、丸い端部を持ち、指の形をしています。ソレティラビスケットは、サボイアルディビスケットと同様に、非常に軽いスポンジケーキの生地で作られています。一般的には酵母は使用されておらず、雪の部分に白ができるだけ多く空気を取り入れています。この質量はジェノワーズとして知られています。

TOP 40:

ゼルテン

それは甘いドライフルーツ（松の実、クルミ、アーモンド）で、トレンティーノアルトアディジェ地方（イタリア）の典型的な砂糖漬けです。

TOP 39:

クランプ

ヴェネト州、フリウリ州、トレント県のいくつかの谷の代表的なスイーツです。ただし、この名前は、ボローニャとトリエステでまったく別の甘いものを示しています。レシピは場所によって異なりますが、一般的な特徴を概説することができます。食材はシンプルで農民の伝統の典型であり、過去よりもはるかに豊かになりました。生地は、白粉、トウモロコシの粉、酵母、砂糖、卵で作られ、砂糖漬けの果物、レーズン、フェンネルの種子を加えています。赤ワイン、特にフラゴリーノまたはグリューワインと一緒に摂取します。

TOP 38:

フェラテラ

それは、小麦粉、卵、砂糖、バター、または植物油、およびドレッシング（多くの場合、バニラ、アニス、またはレモンの皮）で作られた伝統的なイタリアのワッフルクッキーです。成分と調製方法に応じて、フェラテラは硬くてサクサクしたり、柔らかくて歯ごたえがあります。

TOP 37:

コロンバパスクアーレ

小麦粉、バター、卵、砂糖、砂糖漬けのオレンジの皮で作られたオリジナルの生地は、アーモンドの釉薬が豊富で、形やさまざまなバリエーションがあり、老いも若きも喜ばせました。

TOP 36:

カルテル酸塩

その名前は、生地がオレアタ（現代のベーキングペーパーに似た過去に使用されていたキッチンペーパーの一種）のように非常に薄くなければならないという事実に由来しています。カルテル酸塩は、小麦粉、油、白ワインで作られた生地の薄いシートの断片にすぎず、接合され、それ自体で包まれて一種の「バラ」を形成し、穴と開口部が交互になり、次に揚げられます豊富なオイル。典型的な地域のレシピは、熱いビンコットまたは蜂蜜に含浸させてから、シナモン、粉砂糖、または着色された装飾を振りかけるものです。ただし、バリエーションがあります。たとえば、ビンコットはチョコレートに、または砂糖を粉砂糖に置き換えることができます。いったん準備されると、それらは光から遠ざけられ、数週間食べることができます。

TOP 35:

シセデッレモナケ

シゼデッレモナケ（ 'nun's tits'）またはトレモンティ（ 'three山脈'）は、キエティ県のグアルディアグレレコミューンで生産される典型的なアブルッツォ菓子です。トリプルバンプのような形状のペストリークリームが入ったスポンジケーキです。

TOP 34:

プレスニッツ

それは、パイ生地のシートとクルミ、アーモンド、松の実、イチジク、プラム、アプリコット、レーズン、すりおろしたチョコレート、砂糖、シナモン、クローブ、ラム酒の詰め物で作られたトリエステ（イタリア）の伝統的なお菓子です。伝統的に作られたスイーツであり、バリエーションがあるので、材料はそれがどこで作られるかによって異なります。

TOP 33:

ボッコノッティ

それらはプーリア、アブルシア、カラブリアの典型的なマフィンに似たクリスマスのお菓子で、製品の産地に応じて詰め物が異なります。名前は、お菓子が小さすぎて一口（ボッコーネ）で食べられることから、甘いワインを伴うこともあります。甘いものと塩辛いものがあります。地域の伝統に従って、甘いものは常に蜂蜜、ローヤルゼリー、ペストリークリーム、ジャム、またはチョコレートを詰めたもろいペストリーから作られています。塩味のバージョンは、フィリングと準備の両方で異なります：もろいペストリーはパフペストリーに置き換えられ、フィリングはチョコレートとアーモンドの代わりにキノコ、チキンジブレット、砂肝とトリュフの混合物を使用しています。ブリンディジ地域のバージョンでは、詰め物はジャムであり、梨または花梨のみです。

TOP 32:

リッチャレッリ

これらは、アーモンド、砂糖、卵のアルブミンをベースにした柔らかいクッキーで構成されるペストリー製品で、伝統的にシエナ州で作られています。ダイヤモンドの楕円形で、サイズは50〜105 mm、厚さは13〜20 mmです。外側の色は白で、縁はわずかに金色です。砂糖の存在により、白い果肉は白いです。 Ricciarelli di Sienaは、ジャガイモ粉とデンプンがない点で他の類似製品とは異なります。

TOP 31:

パーデュラス

pardulasまたはcasatinasは、サルデーニャの伝統からの典型的なイースタースイートです。リコッタチーズやチーズが詰まった小さなパンケーキで、とても繊細で美味しいです。地域によっては、甘いものや塩味のあるものがあり、オレンジやレモン、そしてまれにレーズンで味付けされています。

TOP 30:

パロッゾ

これは、クリスマス料理に関連するペスカーラ（イタリア）の典型的なスイーツであり（限定的ではありませんが）、アブルッツォで非常に広まっています。パロッツォは、セモリナ粉、または黄色または白の小麦粉とデンプン、砂糖、砕いたアーモンド、苦いアーモンドの香り、レモンの皮、溶かしたチョコレートコーティングで作られています。黄色い粉に卵、アーモンド、レモンの皮を練り込んだお菓子です。生地を半球型に流し込み、オーブンで焼き上げます。出来上がり、冷めると溶けたダークチョコレートで覆われます。 [編集]

TOP 29:

フルーツマケドニア

さまざまな果物を細かく切って、砂糖、酒、またはフルーツジュースで味付けしたものです。一部の国では非常に典型的で、デザートとして食べられます。オレンジジュース、ヨーグルト、ミルククリーム、アイスクリーム、砂糖（または甘味料）、またはお酒（主にコアントロー）で味付けできます。 **現在、フルーツサラダは、スペイン、フランス、イタリア、ラテンアメリカなど、世界の多くの国の料理の一部です。

TOP 28:

Fedora

それは、甘くされたカッテージチーズ（リコッタ）、スポンジケーキ（パンディスパーニャ）、チョコレートの削りくずから作られ、ピスタチオとアーモンドで飾られた伝統的なシチリアのタルトです。

TOP 27:

カネストレリ

それらはイタリアの多くの地域からの典型的なクッキーですが、ピエモンテとリグーリアで特に人気があります。

TOP 26:

カントゥッチーニ

それはプラートに典型的なトスカーナの美食で最も高く評価されているお菓子の1つであるため、別名です。オーブンから取り出したケーキを約1cm（熱）のスライスに切り、しばらく煮込んだドライアーモンドビスケットです。したがって、bis-cottoという名前は、「2度調理」を意味し、スペインのスポンジケーキとフレンチ（および後に英語）ビスケットに相当します。

TOP 25:

カッサータ

リコッタ、砂糖、スポンジケーキ、マジパン、砂糖漬けの果物、粉砂糖をベースにしたシチリア料理の伝統的なタルトです。シンプルなレシピですが、特にこのスウィートの装飾のスタイルのバリエーションにより、その外観には多数のローカルバリエーションがあります。成分のいくつかは、ピスタチオ、松の実、チョコレート、シナモン、マラスキーノ、またはオレンジの花の香りです。イタリア語で「カッサタ」という用語は、スペイン語で「ナポリアイスクリーム」として知られるナポリの冷凍デザートの一種を指します。

TOP 24:

Cannarìculi

彼らはカラブリアのクリスマスのお菓子です。これらは小麦粉、オリーブオイル、グリューワインから作られたニョッキで、籐のバスケットで練り上げられ、揚げられて沸騰する麦汁にかけられます。

TOP 23:

パンドーロ

ヴェローナの街から生まれた甘いものです。それは、パネトーネとともに、イタリアで最も典型的なクリスマスのお菓子の1つです。パンドーロの形は切頭円錐形で、星の形のレリーフがあり、通常は8つのポイントがあります。ブリオッシュタイプの生地は、卵とバニラが材料の中で優勢なため、内部は黄色味を帯びています。小麦粉、砂糖、バター、ココアバター、酵母も含まれています。

TOP 22:

サクリパンチン

それは主にペストリークリームまたはザバイオーネ、場合によってはノシラなどのチョコレート製品と交互に分配されるスポンジケーキで作られています。通常、外面は粉砂糖でコーティングされています。おおよそ4℃の冷たい状態でお召し上がりいただけます。

TOP 21:

セミフレッド

これは、半冷凍のデザートの一種で、通常は冷凍ケーキ、クリーム、特定のフルーツのタルトです。通常はアイスクリームとホイップクリームを2等分して作るので、アイスフォームのような食感です。イタリアの美食では、セミフレドは通常、ジェリアを主成分として作られ、エミリアロマーニャ地方の典型です。

TOP 20:

カルソリーナクリーム

トリエステ州の典型的なペストリーのレシピです。新鮮な牛乳、卵黄、レモン、バニラ、粉砂糖、植物性脂肪、ザバイオーネを使用しています。

TOP 19:

スプラポール

イタリア料理ならではのカーニバルケーキです。それは、後でそれを揚げて粉砂糖の非常に薄い層で覆うために結び目の形になる小麦粉の生地で作られています。

TOP 18:

Zuppa inglese

スプーンでとられるティラミスに似たデザートです。それは、19世紀にボローニャ、フォルリ、フェラーラ、レッジョエミリアの地域に登場する古いお菓子です。甘いものは、スポンジケーキまたはソレイラ（フェラーラではブラザデラの使用、いくつかの典型的でシンプルな自家製クッキー）を重ね合わせて作られ、さまざまなリキュールに浸し、ペストリークリームを使用するのが一般的です。これは通常、層のピンクと黄色を強調するために、透明な型で準備されます。お菓子は冷蔵庫に入れておくので、ハリが出て食材の鮮度が持続します。

TOP 17:

アマレッティ

それらは、アーモンドペーストから作られ、砂糖、卵白、甘くて苦いアーモンド、アプリコットの穀粒で作られたイタリアのすべての地域に存在するクッキーです。彼らはまたスパイス、蜂蜜、牛乳、酵母、特に産業用品種では防腐剤を組み込むことができます。このスイーツには、主に2つの異なるバージョンがあります。アマレットディサロノ（クリスプとクリスプ）とアマレットディサッセッロで、マジパンに似た甘いものです。

TOP 16:

スプモーネ

それは型で作られたイタリアのアイスクリームで、通常は砂糖漬けの果物とナッツが含まれ、さまざまな色と味の層で構成されています。通常、3つのフレーバーがあり、間にフルーツまたはナッツの層があります。アイスクリームの層は、ホイップクリームとよく混ぜられます。チョコレートとピスタチオはアイスクリームレイヤーの典型的な味であり、フルーツまたはナッツのレイヤーにはチェリーの断片が含まれていることが多く、赤またはピンク、茶色と緑の伝統的な組み合わせを生み出しています。料理はナポリから来ており、ナポリの3味のアイスクリームはそれから発展しました。

TOP 15:

パネトーネ

ブリオッシュタイプの生地、レーズン、砂糖漬けまたは結晶化した果物で作られたパンです。ドーム型で、小麦粉、イースト、卵、バター、砂糖で生地を作ります。ミラノ（イタリア）の伝統的なクリスマスデザートです。

TOP 14:

パンフォルテ

フルーツケーキやレプクーヘンに似た、フルーツとナッツを使った伝統的なイタリアのデザートです。その詳細なプロセスは非常に簡単です。砂糖を蜂蜜に溶かし、チョコレートを溶かします。さまざまなナッツ、フルーツ、スパイスを小麦粉とココナッツと混ぜ、できあがった生地を浅い鍋で焼く。

TOP 13:

ババ

オーブンで作られ、ナポリの街やフランスではとても伝統的なお菓子です。主な特徴の1つは、生地（スポンジケーキよりも軽い）が酒（通常はラム酒またはリモンチェッロ）に浸されていることです。

TOP 12:

ラマディナポリ

それは死者の饗宴の間に消費されるカターニア（イタリア）からの典型的な甘いものです。ソフトチョコレート中心が溶けたチョコレート釉薬で完全に覆われたスポンジケーキです。

TOP 11:

メリンガ（イタリアンメレンゲ）

イタリアのメレンゲは、すべてのメレンゲのレシピの中で最も複雑です。シュトルーデルなどのさまざまなレシピに使用されますが、ケーキのカバーによく使用されます。または、マカロンなどの混合物に組み込むために使用できます。あなたはシロップを作る必要があります。砂糖の比率は白の重量の2倍、水の砂糖の3分の1にすることができます。シロップはソフトボールポイントに到達する必要があります。これは、このシロップの滴をコップ1杯の冷水に注いでも溶解せず、粘着性のある成形可能な沈殿物がガラスの底に残っているときに達成されます。シロップが厚すぎるか、液体である場合、メレンゲはうまくマウントされません。温度計で温度を確認することもできます。この場合、シロップの温度は120℃になります。白が組み立てられ、シロップが火の上に準備できたら、それを取り出し、熱いうちに糸の形で白に追加し、容器が冷えるまで、または私たちが達するまで、ミキサーでメレンゲを泡立て続けます目的のテクスチャ。白を泡立てる前に、塩を少し入れておくと、よりよく盛り上がり、レモン汁を数滴加えると、白いメレンゲが残ります。このメレンゲの秘訣は、シロップのおかげで、白が少し調理され、メレンゲの落下を防ぐことです。

TOP 10:

パスティエラ

イタリア（特にナポリの街）でとられている典型的なイースターケーキで、主にリコッタ（チーズに似た乳製品）と調理された小麦を使用しています。リコッタ、砂糖、小麦粉、牛乳を使用したパテブリゼ生地を使用しています。生地はバニラ、オレンジ、オレンジの花の水など、さまざまなスパイスで味付けされています。

TOP 9:

クロスタタ

伝統的には、ジャムの詰め物の上に生地の端を折り、完全な円ではなく「粗い」外観を作成することによって準備されます。伝統的にフィリングに使用されるジャムは、チェリー、ピーチ、アプリコット、イチゴです。 crostataには、新鮮な果物やペストリークリーム（pasticceraクリーム）を入れることもできますが、トルタディフルッタ（フルーツタルト）と呼ばれています。中部イタリアの典型的な品種であるcrostata di ricottaは、ジャムの代わりに砂糖、ココア、またはチョコレートとアニセッタを混ぜたリコッタを使用しています。

TOP 8:

ジェノベサ

ジェノヴァは、ジェノヴァ市にちなんで名付けられたイタリアのスポンジケーキで、イタリア料理とフランス料理に密接に関連しています。化学酵母は一切使用していませんが、練り上げ中の生地に空気を浮遊させてボリュームを与えています。卵黄と白を別々に打つ他のものとは異なり、それは全卵を使用する甘いです。卵と時には追加の卵黄を砂糖でホイップし、同時に水浴または火で加熱して、パティシエに「リボンポイント」として知られる状態にします。ジェノベーゼは通常、比較的脂肪の少ないケーキで、その脂肪のほとんどは卵黄に由来しますが、一部のレシピでは、焼く前に溶かしバターを追加します。甘いものは、弾力性があり、ややドライな食感が特徴です。そのため、フレーバーシロップやリキュールに浸したり、バタークリームでコーティングしたりして食べることがよくあります。人気のティラミスの材料で、ザッハケーキの原料となるココアパウダーの代わりに、小麦粉のチョコレートジェノヴェサを作ることができます。

TOP 7:

ズコット

ズッパイングレーゼ、カッサタ、ティラミスに似たイタリアンスイーツです。それは現在、半冷たい冷凍ケーキの形をしています。ズッコットは、スポンジケーキやラム酒などの高級酒に浸したソレイラを使って、丸天井の形に作られています。ときどきバニラやチョコレート、砂糖漬けのフルーツ、ナッツ、クルミの風味を付けたホイップクリームの厚い層を追加し、スポンジケーキの別の層で覆います。または、代わりにカッテージチーズを使用することもできます。デザートをかなり冷やしてからお召し上がりいただけます。

TOP 6:

スフォリアテッレ

彼らはそれが起源であるナポリ料理の典型的かつ伝統的な甘いものに対応しています。彼らはスフォリアやパイ生地を使用することから名付けられました

TOP 5:

ナポリタンアイスクリーム

それはチョコレート、バニラ、ストロベリーの3つの層で構成されたアイスクリームであり、それらの間を分離することはありません。レシピは、19世紀後半に、ナポリのイタリアの都市の料理の起源が推定されたことを反映して、その名前を受け取りました。

TOP 4:

ジェラート

イタリア産のアイスクリームの一種です。このように、それは他のほとんどの冷凍乳製品デザートと同じ成分で作られています：ミルク、クリーム、さまざまな砂糖、果物やナッツなどの香り。他の成分を配合する場合は、ジェラートを冷凍してから加えます。ジェラートは他のアイスクリームとは異なり、酪酸脂肪の含有量が低く、通常は4〜8％です（脱脂乳は固体として追加されます）。また、通常は糖分が少なく、16〜22％です。この量は、氷結を防ぐために水と慎重にバランスがとられています。使用される砂糖の種類はスクロースとデキストロースであり、最終製品の甘さを制御するために使用される転化糖。通常、ジェラートとイタリアンソルベには安定化ベースが含まれています。安定化ベースは通常、ザバイオネやフランなどの黄色のクリームベースの風味の卵黄です。

TOP 3:

パンナコッタ

イタリアのピエモンテ地方の典型的なデザートで、ミルククリーム、砂糖、ゲル化剤で作られており、通常は赤いフルーツジャムで飾られています。フランを連想させますが、フランよりも乳製品の風味が強く、ゼラチンに近い食感です。その調製には、牛乳、砂糖、牛乳クリーム、ゼラチンが使用され、イチゴ、ブラックベリー、時にはキャラメルシロップ、バニラ、ラム酒などが追加されます。

TOP 2:

カノーリ

典型的なシチリアのお菓子です。デザートは筒状に巻いた生地で、中にはリコッタチーズを混ぜた具材が入っています。シチリアでは人気があり、カノーリのトレーが売られていないパティスリーは珍しい。内側の生地は、リコッタチーズで作られています（時折、マスカルポーネの使用はあまり一般的ではありません）。バニラ、チョコレート、ピスタチオ、マルサラ、ローズウォーター、またはその他のフレーバーのさまざまな組み合わせで風味付けされることがよくあります。一部の材料が端にどのように配置されるかを確認することは一般的です。

TOP 1:

ティラミス

重ねて作る冷たいデザートです。単一の準備レシピはありませんが、さまざまな製品で表すことができる一連の基本成分に基づくバリエーションがあります。イタリア語のティラミスの翻訳は、文字通り私を選ぶか、比喩的に私を幸せにすることを意味します。これは、レシピで使用されるコーヒーとココアのカフェイン含有量を指します。ティラミスは常にコーヒーに湿らせた固形成分で構成されており、その上に卵をベースに砂糖をかけたクリームが（交互に、または交互に）重ねられています。ココアパウダーをまぶしてプレゼントします。これらの基本的な要素から始めて、それらの異なる代表を使用して、他の成分を追加することで、異なるバージョンのデザートを作ることが可能です。