Les meilleurs fromages d'Espagne

Le gâteau au fromage de Hacienda Zorita, l'un des gagnants

Les meilleurs, avec une étiquette noire, sont fabriqués par des bergers au lait de brebis de race Latxa. Cylindrique, avec un poids compris entre 1 et 3 kilos et une maturation de 4 à 8 mois. Goût légèrement épicé et acide. Au beurre Prix approximatif: 50 euros / kilo.

Avec un format similaire au fromage tetilla, il offre une couleur plus foncée, car il fume avec du bois de bouleau. Le lait de vache est utilisé. Légère odeur de fumée et un goût doux, légèrement acide et épicé. Prix approximatif: 16 euros / kilo.

Fromage artisanal au lait de vache cru. Carré, son poids varie entre 2 et 4 kilos. Il y a de l'offre à l'ancienne. Il fond sur les écailles et offre une odeur intense, avec une finale salée et épicée. Il est considéré comme l'un des meilleurs fromages d'Europe. Prix approximatif: 28 euros / kilo.

Fromages de forme cylindrique comprise entre 2 et 5 kilos à base de lait cru de chèvre majorera. Goût agréable, très gras en bouche, légèrement acide et doux à la fois, avec une finale salée. Prix approximatif: 30 euros / kilo.

Un des fromages les plus cités. Il est fabriqué à partir de lait de brebis mérinos et de chèvres de race Payoya, originaire de la Sierra de Grazalema. Cylindrique, pesant entre 1,5 et 2,5 kilos. Texture ferme et goût intense, gras et un peu épicé. Prix approximatif: 32 euros / kilo.

Sa texture est fraîche et délicate, son temps de consommation ne dépasse donc pas deux semaines. Avec une forme de gâteau irrégulière, son poids est d'environ un demi-kilo. Très crémeux, légèrement sucré et avec une légère acidité. Prix approximatif: 13 euros / unité.

Du lait de brebis cru coagulé est utilisé, avec de la présure de chardon végétale. Pièces cylindriques et poids compris entre 200 grammes et un kilo. Pâte très crémeuse, à l'arôme intense, quelque chose d'amer et sans acidité. Prix approximatif: 28 euros / kilo.

Bien qu'il puisse être confondu avec Manchego, il a sa propre personnalité, fabriqué avec du lait cru de churras. Entre 1 et 4 kilos et une maturation qui atteint 12 mois. Les plus guéris sont gras et avec des démangeaisons intenses. Prix approximatif: 27 euros / kilo.

Le meilleur de nos fromages bleus, à base de lait de vache, de chèvre et de brebis. Mûrit entre 3 et 5 mois dans les grottes des Picos de Europa. Morceaux de 2 à 5 kilos de pâtes semi-tendres. Odeur pénétrante, texture onctueuse, saveur forte et finale épicée. Prix approximatif: 38 euros / kilo.

Le plus emblématique des fromages espagnols. Fabriqué avec du lait de brebis Manchega, il se présente sous forme de morceaux cylindriques. Saveur légèrement épicée, acide et salée. Très beurré Prix approximatif: 25 euros / kilo.