Alimentos que NO se pueden congelar

Las frutas en general, como las peras, las naranjas, etc.. contienen un alto porcentaje de agua. Es lógico pensar que, al congelarse ese agua, rompe la fibra del alimento. Y si hacemos la prueba, veremos cómo, en vez de estar firmes, las frutas estarán blandas y pastosas. También algunas verduras, como el apio, el pepino, o el tomate, que luego se consumen crudos y que tienen mucho jugo, se quedan blandos, con un aspecto poco apetecible y muchas vitaminas perdidas. Y es que el líquido que contienen destruye muchas moléculas de las fibras que los componen, y de las disfrutamos cuando están bien frescos.

Si queremos conservar la leche, no se nos ocurra congelarla. Se llenaría de grumos que resultan muy desagradables tras descongelarla y que alteran de forma importante su sabor -es como agua- y sus vitaminas y cualidades nutricionales.

Si congelamos un yogur, veremos que luego es mucho más acuoso que antes, y su tacto y sabor ya no son los mismos. Eso mismo pasa con los quesos de untar, que además pierden sabor y consistencia.

Los quesos duros, descongelados, son terriblemente quebradizos y harinosos. Nada parecido al original. Sólo los que llevan un 40% o más de grasa resisten mejor, aunque es preferible guardarlos ya cortados, o al menos en porciones. En cuanto a los quesos blandos, pierden la textura y cremosidad que tanto nos gustan, y parecen más bien plástico con un ligero sabor a queso.

De ningún modo intentéis congelarlas. El pastel -la masa- quedará hecho un asco, chafado y nada esponjoso. La crema puede incluso estropearse y generar bacterias nada deseables, al descongelarse.

Si hablamos de lechugas o de otras verduras que comemos frescas en ensalada, no hablemos de congelador. Congelándolas, se marchitarán y se volverán blandas. Además, perderán su sabor e incluso su color. ¡Una pena!

No se os ocurra meter un huevo entero, con cáscara, en el congelador. El líquido que contiene se expandiría, y se rompería el huevo. En cambio, sí que es posible congelarlos batidos o solo la yema. Si no la sabéis separar, aquí tenéis un top de los trucos de cocina más sorprendentes.

Las patatas tienen también mucha agua en su pulpa. Este agua forma cristales al congelarse, y rompe la fibra. Además, la fécula se deshace si la congelas. Por si fuera poco, una patata congelada se vuelve negra -como resultado de la oxidación- y nada apetecible. Mejor cocerlas y hacerlas puré o freírlas si en realidad hace falta congelarlas, aunque tampoco es una gran cosa. Mejor conservarlas en lugares secos y frescos.

Las salsas son todo un peligro, sobre todo si contienen huevo. Recordemos que las bacterias del huevo se multiplican al descongelarse, por lo que la salsa podría estar incluso en malas condiciones. Además, se separaría la parte sólida de la líquida. En cuanto a salsas para pasta, que contienen leche o nata líquida, lo mismo. Mejor abstenerse.

Aunque hay quien congela estas hierbas ya picadas dentro de una bolsa, es importante que estén lavadas y bien secas si no queréis que queden como las acelgas o las espinacas, negras y pegajosas. Hay quien usa el truco de congelarlas en una cubitera, en porciones pequeñitas sumergidas en un poquito de aceite. Eso no lo hemos probado, para ser sinceros.

Imaginad un plato de pasta al dente... con su salsa. Hmmm.... Ahora lo metéis en el congelador y tendréis un montón de pasta blanda y deshecha, con el agravante de que si la salsa era con leche o huevo, puede estar en malas condiciones. Conclusión: no congelemos la pasta.

Todos los alimentos llevan un pequeño contenido bacteriano. De hecho, nuestro intestino necesita de algunas de esas bacterias beneficiosas para la digestión. Pero, ¡ay! jamás, pero jamás, recongeléis un alimento que se haya descongelado. Las bacterias se habrán multiplicado de tal forma que el alimento puede hacernos daño.