Aliments que NO es poden congelar
La majoria de les nostres llars disposa d'congelador, molt útil per a les persones que treballen i no poden comprar productes frescos quan volguessin. Grà cies a congelador, els compren congelats, o congelen els frescos per guardar fins que els consumeixin. Però ¡compte! hi ha alguns aliments que no s'han de congelar. Aquesta és la nostra selecció.
TOP 1: Fruites i verdures riques en aigua
Les fruites en general, com les peres, les taronges, etc .. contenen un alt percentatge d'aigua. És lògic pensar que, a l'congelar aquest aigua, trenca la fibra de l'aliment. I si fem la prova, veurem com, en comptes d'estar ferms, les fruites estaran toves i pastoses. També algunes verdures, com l'api, el cogombre, o el tomà quet, que després es consumeixen crus i que tenen molt suc, es queden tous, amb un aspecte poc desitjable i moltes vitamines perdudes. I és que el lÃquid que contenen destrueix moltes molècules de les fibres que els componen, i de les gaudim quan estan ben frescos.
TOP 2: llet
Si volem conservar la llet, no se'ns ocorri congelar-la. Es ompliria de grumolls que resulten molt desagradables després descongelar i que alteren de forma important el seu sabor -és com aigua- i les seves vitamines i qualitats nutricionals.
TOP 3: iogurt
Si congelem un iogurt, veurem que després és molt més aquós que abans, i el seu tacte i gust ja no són els mateixos. Això mateix passa amb els formatges d'untar, que també perden sabor i consistència.
TOP 4: formatges
Els formatges durs, descongelats, són terriblement trencadissos i farinosos. Res semblant a l'original. Només els que porten un 40% o més de greix resisteixen millor, encara que és preferible guardar ja tallats, o al menys en porcions. Pel que fa als formatges tous, perden la textura i cremositat que tant ens agraden, i semblen més aviat plà stic amb un lleuger gust de formatge.
TOP 5: Pastissos amb crema o nata
De cap manera intenteu congelar-les. El pastÃs -la massa- quedarà fet un fà stic, esclafat i res esponjós. La crema pot fins i tot fer-se malbé i generar bacteris res desitjables, a l'descongelar-se.
TOP 6: Enciams i verdures de fulla verda
Si parlem d'enciams o d'altres verdures que mengem fresques en amanida, no parlem de congelador. Congelándolas, es marciran i es tornaran toves. A més, perdran el seu sabor i fins i tot el seu color. Una pena!
TOP 7: ous
No se us acudeixi ficar un ou sencer, amb closca, al congelador. El lÃquid que conté s'expandiria, i es trencaria l'ou. En canvi, sà que és possible congelar batuts o només el rovell. Si no la sabeu separar, aquà teniu un top dels trucs de cuina més sorprenents .
TOP 8: patates crues
Les patates tenen també molta aigua en el seu polpa. Aquesta aigua forma cristalls a l'congelar-se, i trenca la fibra. A més, la fècula es desfà si la congeles. Per si fos poc, una patata congelada es torna negra -com a resultat de la oxidació i res desitjable. Millor coure-les i fer-puré o fregir si realment cal congelar-les, encara que tampoc és una gran cosa. Millor conservar-les en llocs secs i frescos.
TOP 9: salses
Les salses són tot un perill, sobretot si contenen ou. Recordem que els bacteris de l'ou es multipliquen a l'descongelar, de manera que la salsa podria estar fins i tot en males condicions. A més, es separaria la part sòlida de la lÃquida. Pel que fa a salses per a pasta, que contenen llet o nata lÃquida, el mateix. Millor abstenir-se.
TOP 10: herbes aromà tiques
Encara que hi ha qui congela aquestes herbes ja picades dins d'una bossa, és important que estiguin rentades i ben seques si no voleu que quedin com les bledes o els espinacs, negres i enganxoses. N'hi ha que utilitzen el truc de congelar-les en una glaçonera, en porcions petites submergides en una mica d'oli. Això no ho hem provat, per ser sincers.
TOP 11: Pasta bullida, condimentada o no
Imagineu un plat de pasta a l'dent ... amb la seva salsa. Hmmm .... Ara el fiqueu al congelador i tindreu un munt de pasta tova i desfeta, amb l'agreujant que si la salsa era amb llet o ou, pot estar en males condicions. Conclusió: no congelem la pasta.
TOP 12: Aliments descongelats, MAI!
Tots els aliments porten un petit contingut bacterià . De fet, el nostre intestà necessita d'algunes d'aquestes bacteris beneficiosos per a la digestió. Però, ai! mai, però mai, recongeléis un aliment que s'hagi descongelat. Els bacteris s'hauran multiplicat de tal manera que l'aliment pot fer-nos mal.
Aquesta és la selecció dels aliments que pitjor resulten després de la congelació, tant pel seu aspecte, com per les seves qualitats nutritives i fins i tot saludables. És usual trobar "fórmules mà giques" a la xarxa explicant com fer-ho. Nosaltres, per si de cas, seguirem el que s'ha dit fins ara.