Aliments que NO es poden congelar

Les fruites en general, com les peres, les taronges, etc .. contenen un alt percentatge d'aigua. És lògic pensar que, a l'congelar aquest aigua, trenca la fibra de l'aliment. I si fem la prova, veurem com, en comptes d'estar ferms, les fruites estaran toves i pastoses. També algunes verdures, com l'api, el cogombre, o el tomàquet, que després es consumeixen crus i que tenen molt suc, es queden tous, amb un aspecte poc desitjable i moltes vitamines perdudes. I és que el líquid que contenen destrueix moltes molècules de les fibres que els componen, i de les gaudim quan estan ben frescos.

Si volem conservar la llet, no se'ns ocorri congelar-la. Es ompliria de grumolls que resulten molt desagradables després descongelar i que alteren de forma important el seu sabor -és com aigua- i les seves vitamines i qualitats nutricionals.

Si congelem un iogurt, veurem que després és molt més aquós que abans, i el seu tacte i gust ja no són els mateixos. Això mateix passa amb els formatges d'untar, que també perden sabor i consistència.

Els formatges durs, descongelats, són terriblement trencadissos i farinosos. Res semblant a l'original. Només els que porten un 40% o més de greix resisteixen millor, encara que és preferible guardar ja tallats, o al menys en porcions. Pel que fa als formatges tous, perden la textura i cremositat que tant ens agraden, i semblen més aviat plàstic amb un lleuger gust de formatge.

De cap manera intenteu congelar-les. El pastís -la massa- quedarà fet un fàstic, esclafat i res esponjós. La crema pot fins i tot fer-se malbé i generar bacteris res desitjables, a l'descongelar-se.

Si parlem d'enciams o d'altres verdures que mengem fresques en amanida, no parlem de congelador. Congelándolas, es marciran i es tornaran toves. A més, perdran el seu sabor i fins i tot el seu color. Una pena!

No se us acudeixi ficar un ou sencer, amb closca, al congelador. El líquid que conté s'expandiria, i es trencaria l'ou. En canvi, sí que és possible congelar batuts o només el rovell. Si no la sabeu separar, aquí teniu un top dels trucs de cuina més sorprenents .

Les patates tenen també molta aigua en el seu polpa. Aquesta aigua forma cristalls a l'congelar-se, i trenca la fibra. A més, la fècula es desfà si la congeles. Per si fos poc, una patata congelada es torna negra -com a resultat de la oxidació i res desitjable. Millor coure-les i fer-puré o fregir si realment cal congelar-les, encara que tampoc és una gran cosa. Millor conservar-les en llocs secs i frescos.

Les salses són tot un perill, sobretot si contenen ou. Recordem que els bacteris de l'ou es multipliquen a l'descongelar, de manera que la salsa podria estar fins i tot en males condicions. A més, es separaria la part sòlida de la líquida. Pel que fa a salses per a pasta, que contenen llet o nata líquida, el mateix. Millor abstenir-se.

Encara que hi ha qui congela aquestes herbes ja picades dins d'una bossa, és important que estiguin rentades i ben seques si no voleu que quedin com les bledes o els espinacs, negres i enganxoses. N'hi ha que utilitzen el truc de congelar-les en una glaçonera, en porcions petites submergides en una mica d'oli. Això no ho hem provat, per ser sincers.

Imagineu un plat de pasta a l'dent ... amb la seva salsa. Hmmm .... Ara el fiqueu al congelador i tindreu un munt de pasta tova i desfeta, amb l'agreujant que si la salsa era amb llet o ou, pot estar en males condicions. Conclusió: no congelem la pasta.

Tots els aliments porten un petit contingut bacterià. De fet, el nostre intestí necessita d'algunes d'aquestes bacteris beneficiosos per a la digestió. Però, ai! mai, però mai, recongeléis un aliment que s'hagi descongelat. Els bacteris s'hauran multiplicat de tal manera que l'aliment pot fer-nos mal.